咖啡是很多人愛不釋手的飲品，但是大家對(duì)咖啡的印象可能只局限于口感鮮美和提神醒腦，對(duì)咖啡的具體細(xì)節(jié)還不是非常了解。

咖啡原來這樣喝才對(duì)

文/首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京潞河醫(yī)院 劉全日 姜珊

咖啡健康嗎？

咖啡是化學(xué)成分研究最多的經(jīng)濟(jì)作物之一，從中發(fā)現(xiàn)的各類化學(xué)成分已經(jīng)超過1500個(gè)，眾所周知，咖啡中的咖啡因具有很強(qiáng)的中樞興奮作用，攝入咖啡因可以睡意消失，疲勞減輕，思維敏捷。在攝入后會(huì)很快感到神清氣爽，30~60分鐘之后欣快感達(dá)到峰值。另外咖啡因?qū)Χ虝r(shí)記憶和長(zhǎng)時(shí)記憶都有好處。每日攝入300~400毫克咖啡因有助于防止認(rèn)知能力下降和預(yù)防阿爾茨海默癥。

咖啡因可提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。比賽前一小時(shí)喝咖啡可提高比賽成績(jī)，因?yàn)榭Х纫蚩梢蕴岣呔X度，縮短反應(yīng)時(shí)間。對(duì)于要減肥的人群，提前喝一點(diǎn)咖啡，也可以在短時(shí)間內(nèi)提高新陳代謝，增加運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力。而運(yùn)動(dòng)后喝兩杯咖啡，還有助于緩解肌肉酸痛的癥狀。

咖啡中除了咖啡因以外，還含有許多其他的活性成分，比如抗氧化劑，特別是經(jīng)過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會(huì)增高。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因具有降低多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的潛能，尤其是在神經(jīng)疾病、能量代謝疾病和腫瘤方面。

咖啡與慢性病

目前關(guān)于咖啡對(duì)心血管疾病、高血壓、心力衰竭、心律失常、糖尿病的影響存在著爭(zhēng)議。以往的研究認(rèn)為，咖啡飲用與這些情況的發(fā)生有著密切的聯(lián)系，這是基于臨床病例對(duì)照研究，而不是長(zhǎng)期前瞻性或隨機(jī)研究。而最近的研究認(rèn)為咖啡的飲用對(duì)這些慢病的發(fā)生起著中性甚至保護(hù)作用。

首先討論咖啡飲用對(duì)高血壓的影響。最近有三項(xiàng)比較大的人群研究分別選取了超過十幾萬名受試者進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，每天引用3-6杯咖啡對(duì)血壓和心血管起到中性作用。

其次，關(guān)于咖啡飲用對(duì)心血管病、冠心病、心衰的影響，最近有6項(xiàng)前瞻性研究認(rèn)為咖啡的飲用，對(duì)心血管病、冠心病和心衰的發(fā)生起到中性作用，如果飲用量達(dá)到了4-5杯/天，甚至?xí)鸬奖Ｗo(hù)作用。

第三，咖啡飲用對(duì)心律失常的影響。早在2001年美國(guó)一項(xiàng)研究提到飲用咖啡可以導(dǎo)致心律失常，但是這種觀點(diǎn)最近越來越受到質(zhì)疑。去年Zuchinali團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)飲用咖啡對(duì)室性早搏、室上性早搏等心律失常發(fā)生均無影響。另外一項(xiàng)涉及3137人的人群研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用咖啡次數(shù)超過4次或飲用量超過300毫克甚至與因心律失常引起的住院天數(shù)成反比，均提示了咖啡具有保護(hù)作用。

最后，咖啡對(duì)糖尿病的影響。目前絕大部分研究認(rèn)為咖啡的引用對(duì)糖尿病的發(fā)生起到預(yù)防作用，舉例來講，在一項(xiàng)護(hù)理健康研究中，獲取了超過7萬人的大數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)受試者的咖啡飲用量保持在每天至少1杯，最少堅(jiān)持4年，那么受試者獲得2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是11%，而飲用咖啡的頻率少于每天1杯的受試者獲得2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是17%。

如何飲用咖啡才健康

既然喝咖啡有這么多好處，那么我們是不是就可以肆無忌憚去飲用了呢？怎樣喝才最健康呢？下面給大家介紹喝咖啡時(shí)的幾個(gè)小技巧：

1．別空腹——現(xiàn)在有許多人習(xí)慣一早起來先空腹喝一杯咖啡，這不僅會(huì)降低食欲，而且對(duì)腸胃也有刺激，建議可以吃完早餐或午餐以后飲用，此時(shí)喝咖啡可以幫助消化。

2．加點(diǎn)奶——喝咖啡的時(shí)候可以加一些全脂牛奶來代替糖和咖啡伴侶，因?yàn)榭Х劝閭H里面脂肪含量較高，而且含有氫化植物油，不利健康，如果用牛奶取而代之，不僅讓咖啡有了甜甜順滑的口感，還能補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

3．早點(diǎn)喝——咖啡因需要8個(gè)小時(shí)才能被完全排出體外，建議不要在晚上喝咖啡，會(huì)影響睡眠質(zhì)量，最好在下午三點(diǎn)之前飲用。美國(guó)神經(jīng)科學(xué)家計(jì)算出每天喝咖啡的最佳時(shí)間是在上午9：30~11:30。這是因?yàn)榭Х纫蚩膳c人體中的一種重要激素皮質(zhì)醇發(fā)生互相作用，在這段時(shí)間內(nèi)達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)。

4．要適量——一般正常人每天的咖啡因攝入量不要超過400毫克，相當(dāng)于喝4杯左右的咖啡，過量飲用會(huì)導(dǎo)致心臟劇烈跳動(dòng)，升高血壓，以及增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。并且咖啡因能影響鈣的吸收，會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，喝太多會(huì)加速體內(nèi)礦物質(zhì)和維生素的流失。很多人關(guān)心孕婦能否喝咖啡，基于目前的科學(xué)證據(jù)，一般認(rèn)為，每天不超過2杯（大概200毫克咖啡因）是可以接受的。超過這個(gè)量，會(huì)增加流產(chǎn)、早產(chǎn)或者嬰兒體重不足的風(fēng)險(xiǎn)。而母乳喂養(yǎng)的產(chǎn)婦，則可能帶來影響嬰兒睡眠等風(fēng)險(xiǎn)。

5．慢些喝——放慢速度喝更符合咖啡因的代謝特點(diǎn)，不僅能夠更有效的發(fā)揮其提神醒腦的功效，還可以讓你享受到咖啡的香醇味道，何樂而不為。

6.避開糖——糖，主要是由于果糖含量高，可導(dǎo)致各種嚴(yán)重的疾病，如肥胖和糖尿病，還包括人工甜味劑。

7.選品牌——最好是有機(jī)品牌。就像其他食品一樣，咖啡的質(zhì)量也會(huì)因加工方法的不同而有很大的差別。目前咖啡都往往噴撒了大量的殺蟲劑、除草劑和其他大量毒素。因此，建議盡可能選擇有機(jī)咖啡。

8.加點(diǎn)料——肉桂是一種美味的香草，與咖啡的味道混合得特別好。研究表明肉桂能降低糖尿病患者的血糖、膽固醇和甘油三酯，如果你需要一些味道，試著加入一點(diǎn)肉桂，出奇的好。在咖啡里同樣可以加一些可可粉?？煽珊写罅康目寡趸瘎?，具有各種各樣的健康益處，包括減少心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，同樣起到增加口感的作用。

9.巧過濾——咖啡可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，稱為二萜類化合物，可增加血液中的膽固醇水平。去除這些有害物質(zhì)的方法很簡(jiǎn)單，就是紙制的過濾器，它可以使咖啡因和抗氧化劑順利濾過，而使二萜類化合物保留在上面。