本報記者 李艷 操秀英
周末特別策劃
圍繞面粉增白劑的去留之爭持續(xù)20年難定論，新的食品添加劑標準征求意見，再次掀起業(yè)界爭論。不過這一次，禁用似成定局——
王瑞元最近成了風口浪尖上的人物。
已經(jīng)年過七旬的他說出了“增白劑不禁，我死不瞑目”的豪言壯語，作為國內(nèi)力主禁止在面粉中添加增白劑的“元老級”人物，他的名字和經(jīng)歷以及這段豪言壯語被多位接受采訪的“主禁派”專家提及。而20多年前，正是他親手將增白劑引入中國。
近日，衛(wèi)生部網(wǎng)站對《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（征求意見稿）征求意見，其中被人們俗稱為“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰并未被列入禁用名單，這在業(yè)界再度引起軒然大波。
至此，圍繞“面粉增白劑”的去留之爭已持續(xù)了20多年，這么多年來，主禁方和反禁方關(guān)于其安全性之爭從未停止。
不過，來自衛(wèi)生部的最新信息透露，他們正在組織專家研究論證撤銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施。
主禁方：不能一邊吃著加有增白劑的饅頭，一邊服用葉酸
9月15日，科技日報記者見到了出席“食品添加劑標準制定與公共政策”座談會的馮平，話題仍是“面粉增白劑”。作為第十一屆全國政協(xié)委員、中國肉類食品研究中心總工程師，他曾于2008年和2010年兩度聯(lián)名其他政協(xié)委員提案，要求“盡快制定小麥粉國家標準”，同時禁止使用面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣。
據(jù)介紹，過氧化苯甲酰具有強氧化作用，可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)檠┌?，而面粉原有的麥香味會消失，散發(fā)出“漂白劑的味兒”。
有媒體報道，根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所給出的研究數(shù)據(jù)顯示，在添加了高劑量增白劑的面粉中，煙酸、葉酸和維生素A的損失率分別在30%、50%和80%以上。2003年，山東省青島市疾控中心和衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所楊新美等人的實驗證明，過氧化苯甲酰確實破壞面粉中的葉酸。
馮平說：“面粉是全國人民的主食，尤其是貧困地區(qū)人民攝取微營養(yǎng)素的主要來源，而現(xiàn)在的局面是孕婦一邊吃著加有增白劑的饅頭，一邊還要服用葉酸。另外，我國奧抗陽性患者為數(shù)眾多，面粉增白劑還原產(chǎn)物苯甲酸會加大他們肝臟的負擔，對健康更為不利?！?div style="height:15px;">
國家糧食局科學(xué)研究院糧油食品專家楊萬生也是“面粉增白劑”的強烈反對者。針對最近的爭議，他公開發(fā)布《再次強烈呼吁有關(guān)部門盡快禁止在面粉中使用化學(xué)增白劑》的書面文章，強調(diào)“面粉是老百姓餐桌離不開的大宗食品原料，對于這種關(guān)系億萬民眾食品安全的基礎(chǔ)性原料，在不是十分必要的情況下，其化學(xué)添加劑的使用一定要慎之又慎。關(guān)于過氧化苯甲酰對人體有何危害的研究雖然至今尚無定論，但此類化學(xué)制品在人體內(nèi)代謝定會增加肝功負擔確實是不爭的事實”。
反禁方：別炒作，要禁就用科學(xué)數(shù)據(jù)說話
在反對禁用過氧化苯甲酰的專家里，陳君石院士是“最有權(quán)威的”。
曾任中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長，中國毒理學(xué)會副理事長的陳君石，曾明確表示，不贊同禁用過氧化苯甲酰。
對于“有的國家禁用過氧化苯甲?！钡恼f法，陳君石解釋說，這其實是誤解。因為這些國家根本沒有企業(yè)申請將其作為添加劑，并不是因為過氧化苯甲?！坝卸尽??！叭绻f面粉中使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數(shù)據(jù)來證明?！标惥J為，過氧化苯甲酰已經(jīng)進入添加劑名單，“要取消一種添加劑，必須是因為食品安全問題”。
他還表示，過氧化苯甲酰其實屬于面粉處理劑。比如在烘焙面包時，能使烘焙效果更好。陳君石認為，公眾將過氧化苯甲酰和增白劑劃等號，是最大的誤解。
對于衛(wèi)生部正研究撤銷過氧化苯甲酰作為增白劑的使用，陳君石表示“不知道”，而對于撤銷這一決定，他直言“并不意外”?！斑@件事爭論這么多年了，那么多人要取消，衛(wèi)生部絕不是第一次做這樣的考慮，它現(xiàn)在做的是行政命令，需要考慮各方面的因素，科學(xué)事實并不是唯一的依據(jù)?！?div style="height:15px;">
至于他自己的看法，他堅持：“一個人的觀點可以變，但是科學(xué)事實是不會變的，所以我想說的都說過了，不會改變?！?div style="height:15px;">
