===========《香菇豆腐丸子》==========
材料：水豆腐半塊 香菇 肉餡 小油菜各適量
調(diào)料：姜蔥蒜 蠔油 五香粉 料酒 姜椒水 鹽 雞蛋一個(gè) 少時(shí)面粉或淀粉 高湯半碗（沒有可用清水）
做法：
1、水豆腐、香菇分別用開水焯過；
2、蔥頭、香菇切碎，姜末、花椒粒用水泡半小時(shí)制成姜椒水；
3、肉餡加蔥末、蠔油、五香粉、料酒、姜椒水、雞蛋、香菇末、水豆腐和鹽抓勻，加面粉抓上勁，用手團(tuán)成大丸子（我是用小模具盛裝的，因?yàn)橄肟禳c(diǎn)熟，太大蒸時(shí)時(shí)間會(huì)長(zhǎng)）。
4、蒸鍋燒開，丸子入碟上屜，大火蒸15或20分鐘至熟（丸子太大可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間）；
5、將鍋入油，小火煸軟小油菜，加底味出鍋，擺放盤子四周；
6、凈鍋加入高湯，加鹽、胡椒粉燒開，與丸子一道盛于油菜盤內(nèi)即可。
提示：吃素的朋友可去掉肉餡就變成了《素?zé)愎蕉垢枳印?，一樣美味?/font>
