中國(guó)地大物博物產(chǎn)豐富，飲食文化的多樣性令全世界贊嘆。前一陣子網(wǎng)友們口水戰(zhàn)，粽子是甜的還是咸的，湯圓是包餡兒還是滾餡兒，桃子是削皮吃還是帶皮吃，餃子是蘸醋還是蘸點(diǎn)別的。。。呵呵。對(duì)我這個(gè)大吃貨而言，只要好吃我都可以接受。豆花兒也叫豆腐腦，豆腐花，全國(guó)大部分地方都有這個(gè)小吃，各地的吃法也不一樣。我老家武漢是撒白糖吃。我吃過(guò)四川的紅油的，湖南的撒辣椒面的，北京的用黃花菜黑木耳雞蛋打鹵的，還有臺(tái)灣永和的甜咸兩味的，還吃過(guò)姜糖汁兒調(diào)味的越南豆腐腦。這些口味兒的我都愛(ài)吃。。自從學(xué)會(huì)自己點(diǎn)豆腐做豆腐腦，我也經(jīng)常做給家人吃。我吃過(guò)的最好吃的豆腐花兒鹵是跟志敏姊妹學(xué)的香菜蝦皮榨菜丁鹵，第一次吃就驚艷不已。跟她打聽(tīng)了方子，在家做了很多次了，每次都很受歡迎。我女兒生病的時(shí)候我總給做這個(gè)，有營(yíng)養(yǎng)好消化好吸收，又不費(fèi)牙口，配上這個(gè)什錦蝦皮鹵，很開(kāi)胃口，很適合小病號(hào)吃。再次謝謝給我方子的志敏姐姐！
【家庭版豆腐花兒】的制作
做法:
1.黃豆泡過(guò)夜，第二天早上用blender打碎。
2.注意泡豆子的水不要，我用涼開(kāi)水（用礦泉水也行，水質(zhì)要好）打的豆子，注意水不要加太多以免豆?jié){太稀，打越細(xì)越好，我個(gè)人喜歡稍微結(jié)實(shí)點(diǎn)的豆花兒。
3。打好的碎豆渣用過(guò)濾豆?jié){的袋子包起來(lái)擠揉出豆?jié){，豆渣很多可以另外做東西。
4.豆?jié){擠出來(lái)然后用濾豆?jié){的篩子再濾一次，去掉浮沫。
5.用大火煮開(kāi)，小火煮3-4分鐘，一邊煮一邊攪拌。
6.煮好了加葡萄糖酸內(nèi)酯點(diǎn)一下，10分鐘之內(nèi)就凝固了。
自制豆腐詳細(xì)方法和注意事項(xiàng)請(qǐng)參考這篇博文。自己用水果包裝盒子當(dāng)模子做豆腐干的方法請(qǐng)參考這篇博文。
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【什錦蝦皮榨菜丁鹵】的制作
材料：
姜蒜，榨菜，香菜，蝦皮
做法：
1.姜蒜切很細(xì)的末兒，香菜切小段，榨菜切小丁。
2.油鍋燒熱，下姜蒜末爆香，倒入蝦皮和榨菜丁翻炒。榨菜丁用辣蘿卜干丁或者碎芽菜代替也可。
3.加醬油，醋，糖調(diào)味。一定要加點(diǎn)醋才提味的。
4.起鍋之前加入香菜段翻炒一下，淋入一點(diǎn)香油。香菜用小蔥代替也可。香菜不炒生吃撒上去也可。
此醬配豆花兒吃，搭配油條。。。生活真美好。。。這個(gè)蝦皮醬配白粥也很好吃。另外，我家的家常菜，把大蝦，豆腐，香菜一起炒，也是美味無(wú)比的。香菜豆腐蝦子味道很登對(duì)。
【圖解做法】
【做豆腐花兒】
【蝦皮醬】
