主料：洋蔥一個(gè)、胡蘿卜4根、牛肉1000g、紅酒適量、蒜4顆、香草束一份、低筋面粉三大匙、番茄罐頭一罐。
做法：
1、買回來的牛肉用清水浸泡1小時(shí)，將血水充分浸泡出來。然后切成大塊，瀝干水分。
2、鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入煎至
牛肉變色。煎肉的時(shí)候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
3、還用剛才煎肉的鍋，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。
4、然后放入蒜末炒出香味。
5、放入低筋面粉翻炒均勻。
6、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
7、放入適量的紅酒。
8、再放入適量高湯，沒過肉即可。
9、然后將肉和湯一起倒入砂鍋里。
10、放入香草束。
11、大火將鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個(gè)半小時(shí)。燉的同時(shí)要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。
12、燉一個(gè)半小時(shí)以后，放入番茄罐頭、胡蘿卜塊，鹽調(diào)味。再燉30分鐘。
13、將胡蘿卜燉熟即可。
14、這樣就可以開吃了，不過經(jīng)典的法式紅酒燉牛肉會(huì)配意大利面，我家里剛好有蝴蝶面。
15、將蝴蝶面煮熟，將紅酒燉牛肉澆在面上或者澆在米飯上即可。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、牛肉可以選擇牛腱肉、牛腩或者牛臀肉，總之適合燉著吃的地方都可以。
2、煎肉的時(shí)候不要一次放入太多肉，以免有煎的不均勻的地方。
3、燉好的牛肉放涼后，可冷藏，使牛肉完全入味，隔天吃更入味。
4、香草束分別為百里香、月桂葉和洋香菜（意大利芹），如果買不到新鮮的，買干燥的也可以。如果實(shí)在買不到的話，比如我就沒買到，那就用干百里香、迷迭香和香葉代替，味道也同樣美味。
5、買不到番茄罐頭，可以用兩個(gè)番茄去皮，然后和適量番茄醬混合，一起放入即可。
6、燉牛肉的時(shí)候一定要不時(shí)攪拌，以免糊鍋。
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