中國吃牛肉都是拿來燉的，因為牛肉的纖維比較粗，燉至軟爛才好下口。不像外國人都是烤的，或者煎的，而且都是不熟的牛肉。我們中國人吃不慣生牛肉，所以都是燉至特別軟爛。通常燉牛肉都要燉很久才會軟爛，沒有1個小時，牛肉根本咬不動，還不入味。這樣不僅浪費時間，還浪費煤氣，今天小編就教大家一個竅門，燉牛肉別只加水，加點“它”，燉30分鐘就軟爛，還十分入味。
用紅酒燉牛肉，其實是法式的做法，紅酒可以分解牛肉中的纖維，加了紅酒是牛肉更容易軟爛，還容易入味。加紅酒燉牛肉就是我要分享給大家的竅門，紅酒家家都有，不需要多貴的紅酒，普通的紅酒就可以。
【番茄紅酒燉牛肉】食材：番茄1個、牛肉500g、紅酒200ml、洋蔥半個、姜蒜少許、白糖1勺、番茄醬3勺、料酒1勺、鹽適量、油適量、香菜葉適量。步驟如下：
1、將牛肉洗干凈切塊，冷水下鍋，放2片姜，加1勺料酒，大火燒開煮2分鐘，撈出牛肉用熱水洗干凈。
2、鍋中燒熱油，加入姜片、蒜末和洋蔥煸炒出香味，加入牛肉煸炒片刻。
3、再將番茄洗干凈切塊，倒入鍋中和牛肉一起翻炒。
4、番茄炒出汁之后，加入紅酒，打入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
5、最后加入3勺番茄醬、1勺白糖繼續(xù)燜煮10分鐘，出鍋前加點鹽調(diào)味，撒點香菜葉就可以了。
小貼士：1、牛肉焯水要冷水下鍋，焯水不要蓋蓋子，讓腥膻味散發(fā)出去。
2、番茄炒出汁，再加水開始燉。
3、想要更軟了，就多燉一些時間，加了紅酒燉30分鐘其實就夠了。
