大家新年好！元宵節(jié)沒過年就算沒有過完，雖然大部分人已經(jīng)開始了日常的工作，但生活中還有不少年味。小區(qū)住戶的陽臺里亮著的紅燈籠，晚上不遠(yuǎn)處的煙花，都提醒著春節(jié)的氣息。后天就是元宵節(jié)了，照例大家都要吃湯圓，或者元宵。去年兔子做了一款最喜歡的咸湯圓，今年，因?yàn)槲鞣角槿斯?jié)剛好撞上中國的元宵節(jié)，所以就試著做甜口的湯圓，預(yù)示著新的一年甜甜蜜蜜。內(nèi)餡就用了紅糖玫瑰醬，吃的時(shí)候再撒上一些干的玫瑰花瓣，多了一點(diǎn)浪漫的意味。
搓湯圓最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成團(tuán)，要么成品開裂。寧波的水磨湯圓很有名氣，所以如果能買到寧波產(chǎn)的水磨湯圓粉就最好了。如果只有普通糯米粉，就需要將揉成團(tuán)的糯米揪下一塊，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面團(tuán)的糊化，增加整體面團(tuán)的黏性，防止開裂。
除了要有好的糯米粉外，揉面團(tuán)的方法也很重要。首先要注意用溫水，這也是防止開裂的方法之一，其次是在面團(tuán)里加一點(diǎn)黃酒，也可以增加韌性，成品也會比較香。糯米粉成團(tuán)后要揉至光滑，然后蓋上擰干的濕布餳一會，讓糯米粉充分吸收水分，這些都是防止開裂的關(guān)鍵。
【玫瑰湯圓】（20個(gè)中等大小湯圓）
原料：水磨糯米粉200g、溫水110g、黃酒10g、玫瑰醬適量
做法：1. 200g糯米粉放入盆中，先加入10g黃酒。
2. 慢慢加入110g溫水，用筷子攪拌成絮狀。
3. 用手將糯米粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上擰干的濕布，餳20分鐘。
4. 將面團(tuán)搓成長條，揪一塊大約16g。
5. 先在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀。
6. 裝入適量的玫瑰醬，約7分滿。
7. 小心地收口并搓圓，放一邊用濕布覆蓋。
8. 鍋中水燒開，下入湯圓，再次燒開后關(guān)小火，等湯圓浮起再用最小火8分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。
16g一個(gè)皮子的湯圓是比較小的，餡也不要多，不然容易流出來。
糯米食不好消化，加上節(jié)日本身腸胃負(fù)擔(dān)重，所以小小碗四個(gè)恰恰好。
要開來，熱熱的玫瑰醬不要燙到哦，濃濃玫瑰醬，甜甜紅糖蜜。
用的還是上次做面包的玫瑰花和玫瑰醬，來自遙遠(yuǎn)的麗江。
兔子要說的話：
餳好的糯米面團(tuán)隨用隨取，每次揪一小塊，暫時(shí)不用的用擰干的紗布蓋好。 兔子用的玫瑰醬比較稀，其實(shí)干一點(diǎn)好，太稀湯圓很容易破，兔子這次破了幾個(gè)，方法就是少放點(diǎn)餡。
