很多同胞都問過我在家做什么餐，日餐？中餐？還是別的什么。
可能是在外邊漂的年頭太長了，我喜歡吃，但對喜歡哪國菜并不敏感，哪個(gè)國家都有很棒的料理，即使是料理總是被評為最差的英國也有很棒的烤牛肉。不過對于中餐我還是很情有獨(dú)鐘，在日本吃中餐也很挑剔，最怕日本人開得那種中餐小館，不倫不類，不管當(dāng)?shù)厝毡救耸欠裣矚g那個(gè)味道，我是實(shí)在不敢恭維。
在日本，中餐很受歡迎，不管韓國菜意大利面怎么流行，日本人對中國的熱愛是永遠(yuǎn)不會減退的。在日本有三道中國菜是極其有名的，青椒肉絲、麻婆豆腐，還有就是干燒蝦仁。
前兩個(gè)我在中國也是經(jīng)常吃的，但是最后一個(gè)是到了日本才知道的。日本的干燒蝦仁和中餐的幾乎就不是一個(gè)東西，日本的干燒蝦仁湯汁往往比蝦更多更受歡迎，這可能和日本人吃飯離不開米飯有很大的原因，吃完蝦仁用勺子把酸酸甜甜的湯汁澆到米飯是日本人對這道菜最愛的吃法。
今天就把這道日本式的中國料理介紹給大家，不難吃，而且可以說很好吃，豆瓣醬和番茄醬讓蝦仁的味道辛香鮮美，越吃越香。除了醬汁，另外洗蝦仁也是很有講究的，我的這個(gè)洗蝦仁的方法是中華街的一個(gè)大廚告訴我的，用這個(gè)方法洗過的蝦仁不縮水而且有彈性，讓蝦仁的口感和味道都更上一層樓。建議童鞋們記到小本本里以后遇到蝦仁就拿出來用用，很不錯(cuò)。
材料：大蝦仁300g、西蘭花1個(gè)、蔥30g
洗蝦用材料：淀粉10g、料酒5g、鹽5g
泡蝦用材料：淀粉3g、蛋白1個(gè)、料酒5g、鹽3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
調(diào)料A：高湯100cc、豆瓣醬15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g
調(diào)料B：淀粉3g、水20cc
做法：
1.蝦仁背部的黑線去掉后，用洗蝦的材料輕輕揉3分鐘左右，用水洗凈。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻后浸泡20分鐘。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦干。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子里待用。
5.材料A和蔥切碎待用。
4.鍋里放一勺油煸炒材料A，香味兒出來后加入調(diào)料A，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
6.放入蝦仁和西蘭花的根莖部分一起翻炒。
7.撒入蔥花翻炒一下后，倒入調(diào)好的調(diào)料B，翻炒一下馬上關(guān)火。
8.倒入西蘭花的盤子里就完成了。如果喜歡更辛辣的可以加入白胡椒調(diào)味。
