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上周的五常之旅實(shí)在是歡樂(lè)，天南地北的朋友歡聚一起，雖然是第一次見面但互相都是那么的熟悉。有緣人終會(huì)相聚，而且是聚在如此美好肥沃的黑土地上，歡樂(lè)從開始到離別從沒(méi)間斷過(guò)，和諧更是必須的。吃貨群的聚會(huì)當(dāng)然是以吃為主了，在當(dāng)?shù)貐⒂^游玩的那幾天，可是吃了不少的東北特色菜，什么鐵鍋燉、羅底肉、菜團(tuán)子、鍋包肉~~~~都超好吃的，現(xiàn)在想起還口水噠噠滴，那個(gè)懷念??！回上海后，更是特地去吃了頓鍋底有超寬大粉條的酸菜魚，真是熱愛東北菜到不停歇的節(jié)奏了。
今天上的這道菜，也是地地道道的東北菜——得莫利燉魚。聽說(shuō)這道菜已有一百多年的歷史了，“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個(gè)村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚來(lái)維持生計(jì)，得莫利燉魚是村里的特色菜肴。東北的亂燉其實(shí)是特別適合懶人的菜式，而且這樣的做菜方式很健康環(huán)保，不像炒菜那么吃油，一鍋端的還不用洗碗，節(jié)水還不費(fèi)力，對(duì)于像我們這類胃口不大的三口之家，這樣解決晚餐實(shí)在太合適不過(guò)。
當(dāng)?shù)氐臒豸~一般是用鯉魚來(lái)做，不過(guò)對(duì)于我們家一條鯉魚實(shí)在有點(diǎn)大了，鯽魚也是很不錯(cuò)的選擇，千島湖的大鯽魚就鮮美少刺，當(dāng)然還可以用草魚、青魚等等，大家可以因地制宜的選擇。里面的內(nèi)容一般會(huì)放五花肉、老豆腐、白菜、粉條，這些都是最基本的幾樣食材，當(dāng)然如果你還放其他你喜歡的食材，比方土豆片、豆角、菌菇什么的，可以發(fā)揮東北亂燉的精神，味道一定更加鮮美。
【得莫利燉魚】
所需食材：鯉魚一條（也可用鯽魚、草魚等）、老豆腐一塊，粉條一把，大白菜適量，五花肉適量，
配料：小紅椒兩三個(gè)（看嗜辣程度增減），蔥段、姜片、蒜頭、花椒、香葉
調(diào)味料：鹽，料酒，糖，醬油，豆瓣醬
具體做法：
1、2、準(zhǔn)備工作：
五花肉先焯水煮熟，白切成薄片；食材配料都準(zhǔn)備好；
3、4、過(guò)油：
魚身稍稍劃幾刀，然后原本的步驟是需要過(guò)油炸或煎的，我這里為了更簡(jiǎn)便，用了潑熱油的煎制方法就是，把魚放在大盤子里，鍋中放適量的油燒熱到冒煙了，再直接潑在魚身上煎魚，這樣做法一是不用擔(dān)心被油濺傷，二是可以更好保留魚的完整造型；
5、6、7、8、調(diào)湯：將準(zhǔn)備好的配料放在油鍋里煸炒出香味，再加入調(diào)味料，和可以沒(méi)過(guò)魚身的清水，調(diào)好燉湯料；將魚放進(jìn)去燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右(水一定不能少至少要沒(méi)過(guò)魚身，看你后來(lái)加料來(lái)定，粉條很吃水所以要多加些水）；
9、10、燉魚：魚燉煮出味后，加入五花肉片、老豆腐再一起燉上10分鐘；
11、12、加料：再一邊加入白菜另外一邊加入粉條，稍稍燉上幾分鐘白菜和粉條都軟了就可以開吃了。盤裝也行，我卻更喜歡一鍋端的上桌，這樣更顯東北菜的豪放!
