人的欲望是永無止境的，過去生活條件不富裕的年代，吃飽飯就是人們追求的理想目標(biāo)，而如今，衣食無憂的條件下，食物還要講究色香味兒俱全，尤其注重味道，凡事都要講究一個(gè)“鮮”，所以你看，現(xiàn)在市面上調(diào)味兒品種類多得讓人眼花繚亂，味精就名列其中，而且還是很多家庭離廚房必備的。

干香菇粉▲

味精是一種鮮味調(diào)料，它的化學(xué)成分是谷氨酸鈉，味精原本從食物中提取出來，隨著科技的發(fā)展，也能通過化學(xué)方法合成，許多人喜歡在做菜或煮湯出鍋前撒上一些，的確，食物的味道立刻變得柔和鮮美了。

干香菇粉▲

食物中能夠產(chǎn)生鮮味的物質(zhì)主要有三種：谷氨酸鹽、肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽，多數(shù)食物中都含有這些鮮味物質(zhì)的前體，其中干香菇的鮮味物質(zhì)主要就是鳥苷酸鹽，它是由香菇中的其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的，在晾曬、烘干的過程中，這種轉(zhuǎn)化會(huì)大大增加，在適當(dāng)?shù)臈l件下能釋放出來，我們就可嘗到它的“鮮味”。鑒于此，健身生活家從來不買味精，用干香菇這1鮮味食材就能做，炒菜、熬湯時(shí)放一勺，能鮮掉眉毛。

干香菇粉▲

香菇不僅味道鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，它是我國(guó)著名的食用菌，有“菇中皇后”之美譽(yù)，在民間素有“山珍”之稱，其味道鮮香深受人們的喜歡，也是一種不可多得的兼具藥食兩用的保健食材。我們把它洗凈后曬干，再研磨成粉，做成香菇粉，炒菜、熬湯或包餃子的時(shí)候放一勺，不僅可充當(dāng)“味精”提鮮，還能給身體帶來非常多的益處。

干香菇▲

做好的香菇粉聞起來比整顆香菇香十倍不止，孩子本來不喜歡香菇的味道，但是做成香菇粉后再讓他聞，直呼“這是什么？這么香！”。你家味精還用買嗎？想嘗試一下用香菇粉代替嗎？

干香菇粉▲

【干香菇粉】

所需食材：干香菇250g

食材說明：最好選擇干香菇，因?yàn)橄愎皆谌諘竦倪^程中，其中鳥苷酸鹽含量會(huì)大量增加，這也就是比鮮香菇更香的原因；另外，干香菇比鮮香菇含有更多的維生素D，維生素D有促進(jìn)人體鈣吸收的作用；第三，我們做香菇粉時(shí)，最后要把它烘干才能做，所以，選擇干香菇會(huì)更節(jié)省時(shí)間。

制作過程：

1、首先把干香菇放清水盆中，洗去表面的塵土，如果擔(dān)心褶皺處洗不干凈，可浸泡幾分鐘，使其稍微變軟再清洗，但千萬不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)橄愎街械臓I(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大部分融入水中，也會(huì)失去太多的香味兒。

步驟一▲

2、香菇洗凈后再用手攥干多余的水分，鋪在竹簾上展開晾曬，使其脫水。

步驟二▲

3、如果心急可以把它放在電餅鐺中或烤箱中烤干，但要注意火候，千萬不能烤焦，烤到用手一掰就折斷的脆度即可。

步驟三▲

4、取出家中大功率的研磨機(jī)，把香菇打成細(xì)膩的粉，注意，如果你的研磨機(jī)功率比較小，可將香菇在烤干前切成小塊，否則容易損毀機(jī)器，多打幾分鐘直至全部磨成細(xì)膩的香菇粉。

步驟四▲

5、將打好的香菇粉再過一下篩子，沒有打碎的顆粒再倒回研磨機(jī)，直到全部成細(xì)膩的香菇粉。

步驟五▲

6、將做好的香菇粉裝在無水無油密閉的玻璃罐或陶瓷罐中，常溫下存放即可，避免受潮。做一次能用上一個(gè)月，平時(shí)炒菜、包餃子、煮湯時(shí)放一勺，太鮮了，用一句俗話形容“鮮掉眉毛”。

干香菇粉▲

如果您也跟我一樣，不喜歡用市面上賣的味精，就用香菇粉代替吧，做法簡(jiǎn)單，安全放心又營(yíng)養(yǎng)，而且，其鮮度約為普通味精的幾十倍哦。