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什錦菜最營養(yǎng)，這是營養(yǎng)專家公認(rèn)的一種日常飲食配伍方案，如能在每日的餐桌上都能有一道什錦素菜便是一種很好的飲食習(xí)慣。今天做一道清炒素菜，里面的配料較豐富因此叫做“清炒素什錦”，做法如下；

原料：水發(fā)腐竹、西芹、口蘑、水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、烹調(diào)油、水淀粉。

1. 勾兌碗汁；碗中放鹽、雞粉、白糖、胡椒粉拌勻。

2. 然后放入少許水淀粉加少許清水調(diào)勻。

3. 把原料分次下鍋焯水，水開先下入木耳、銀耳和蘑菇。

4. 下入蘑菇木耳后水再次煮開，然后再下入西芹、腐竹。

5. 最后放入彩椒稍燙即可撈出。

6. 炒勺上火燒熱注入適量烹調(diào)油，先放入洋蔥煸炒斷生。

7. 然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均勻，炒勻后烹入碗汁用旺火翻炒。

8. 待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

溫馨小貼士：
此菜特點(diǎn)；色澤美觀、菜品清淡、配料多樣、營養(yǎng)豐富、咸鮮可口、養(yǎng)生健康。 溫馨提示； 1、食材要選擇新鮮的，焯水時要按原料的易熟程度分次下鍋，有些含維生素高的蔬菜類稍燙即可，如快速炒制可不必過涼水，但稍微久放15分鐘以上，要先過涼才能保持蔬菜的色澤艷麗。 2、腐竹漲發(fā)不可用熱水浸泡，那樣會軟硬不均，即便把腐竹泡軟也會出現(xiàn)掉渣現(xiàn)象口感也很差，一定要用涼水浸泡發(fā)透才行。 大炒勺的這款私家養(yǎng)生什錦菜“清炒素什錦”就做好了，供朋友們參考！