秋天的時(shí)候多喝一些羊肉湯不僅解饞，而且羊肉湯具有暖胃暖身的功效，對(duì)于體質(zhì)寒涼的人來說這種美食是一種營(yíng)養(yǎng)、美味又健康的美食。
因?yàn)檠蛉鉁拿牢逗凸π?，所以很多人都?huì)在秋冬季節(jié)多吃一些羊肉湯，不僅自己在家里面會(huì)做一些，在外面吃飯的時(shí)候也會(huì)點(diǎn)一份羊肉湯喝，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)外面的羊肉湯總是如此美味，而我們自己在家里面做羊肉湯的時(shí)候卻怎么都做不出那么美味的羊肉湯來，這究竟是怎么回事呢？
關(guān)于這個(gè)問題，大廚不小心說漏嘴：做羊肉湯離不開它，加點(diǎn)它羊肉湯百喝不厭，究竟是什么東西這么神奇呢？讓我們一起來看看吧。其實(shí)，做羊肉湯離不開的東西就是羊油辣椒油
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1.羊油辣椒油
經(jīng)常去羊肉館里面喝羊湯的人一定都發(fā)現(xiàn)了，在羊肉館里面的辣椒油和我們平時(shí)吃的辣椒油有很大不同，那是用羊油熬出來的，羊油一定要選擇羊腎臟旁邊的那一塊地方，辣椒就要選擇入伏前摘下來的紅尖椒。
先將紅尖椒清洗干凈之后晾干水分，再做成辣椒醬并且放到陽(yáng)光地下暴曬，經(jīng)過一個(gè)伏天的暴曬之后再配合羊油做出來的羊油辣椒油才是最正宗，最好吃的，做羊肉湯的時(shí)候加上一點(diǎn)美味立刻翻倍，如果不加這種東西大家在吃羊肉湯的時(shí)候就不會(huì)這么的好吃了，客人可是要走光了的。
雖然這樣做出來的羊肉湯味道非常好吃，但是羊油具有熔點(diǎn)高、不容易被人體吸收的特性，如果偶爾吃一次不會(huì)出現(xiàn)什么問題，但是如果經(jīng)常吃用這種羊油做出來的羊肉湯會(huì)讓人體攝入過多的飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管非常的不好，另外羊湯喝的太多會(huì)讓人身上有一種膻味，很多人并不喜歡這種味道。
2.羊油辣椒油做法
如果大家還是特別喜歡喝羊肉湯可以按照以下的方法自己在家里面做羊肉湯。
第一步：先將生的羊油練成熟羊油。
第二步：把適量的良姜、花椒、制作好的辣椒粉、大茴香、小茴香、草果、肉蔻攪拌在一起，放到一旁備用。
第三步：將熟羊油放入鍋中，等到油溫上來了之后關(guān)小火將適量的八角放入都鍋中，炒到八角微微的有糊味之后將八角撈出來，把熱油慢慢的加入到攪拌好的辣椒粉當(dāng)中，一邊攪拌一邊倒入熱油，等到熱油全部倒入到辣椒粉當(dāng)中，這個(gè)羊油辣椒油就做好了。
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