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做蘿卜餡餃子，蘿卜絲用不用焯水？很多人做錯，難怪餃子吃了不香

2019.10.19

很多人喜歡吃餃子，餃子是我們中國的傳統(tǒng)美食，大家吃餃子的時候一般吃什么餡最多呢？我呢吃餃子一般吃蘿卜餡的比較多，從小就是蘿卜餡兒的餃子，母親最喜歡做的就是蘿卜餡兒的餃子。尤其是到天氣冷了以后，家里種的蘿卜就派上了用場，不管是紅蘿卜還是白蘿卜都可以用來當作餃子餡兒。

如果是我自己拌餃子餡兒的話，我是不喜歡用蘿卜的，因為我覺得用蘿卜拌餃子餡兒非常麻煩，每次家里的老媽用蘿卜拌餃子餡兒，把蘿卜一大盆兒清洗干凈，蘿卜呢擦成絲，有時候是直接用刀切成絲的，還需要在鍋里煮熟，煮熟的蘿卜用毛巾捏成團，擰出里面的水分，在案板上剁碎，然后呢和肉餡兒剁在一塊兒。

在我的印象中，蘿卜餡兒的餃子吃了是非常麻煩，非常浪費力氣的，如果是我的話根本不會這么做，我呢就喜歡用韭菜，這樣比較省力氣或者買速凍餃子，這樣更加省力氣。不過自己家里種的蘿卜包出來的餃子，吃了比較香比較可口，在外面根本吃不到，很多人不知道用蘿卜包出來的餃子要不要焯水，有些人呢不焯水，但是有些人焯水。

其實呢，用蘿卜來包餃子根本不用焯水，蘿卜里面本身含有非常多的水分和營養(yǎng)，在焯水的時候里面的營養(yǎng)很容易流失，焯過水的蘿卜用來包餃子餡，吃了就不那么香了。雖然說煮過水的蘿卜沒有那種辣味了，但是里面的營養(yǎng)流失了很多，我們吃蘿卜也就是為了吃里面含有的營養(yǎng)和水分。

在制作蘿卜餡餃子的時候，把蘿卜擦成絲以后，可以用布簡單擰一下水就可以了，然后呢和肉餡拌在一塊兒，放一些調料直接包成餃子，下鍋里煮著吃，這樣的話煮出來的餃子吃了非常鮮嫩，但是別忘了需要放一些花椒油，這樣的話餃子吃了更香更嫩更爽口，大家在包蘿卜餡餃子的時候有沒有焯水的習慣呢？

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