俗話常說，“寧可一日無肉，不可一日無豆”。
豆類是我們生活中不可或缺的一類食物。在我國傳統(tǒng)飲食中，也有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”之說，意思是養(yǎng)生要五谷兼?zhèn)洌瑳]有豆子就會(huì)失去平衡。
如今正處盛夏，天氣炎熱，雨水豐沛，濕氣和暑氣并存，飲食應(yīng)以清熱解暑、祛濕健脾為主，正是適合吃豆子的時(shí)節(jié)。
白扁豆：比薏米祛濕，還健脾
說到祛濕，很多人首先想到的就是薏米。
但薏米偏寒涼，脾胃不好的人吃了不僅不能祛濕，還可能傷了脾胃，得不償失。如若要健脾祛濕兼得，那還得試試夏日常見的白扁豆！
自古以來，白扁豆就是一款祛濕佳品，深受人民喜愛。
梁代陶弘景稱其“其莢蒸食甚美”；
明朝李時(shí)珍曾說“嫩時(shí)可充蔬食菜料，老則收子煮食”。
白扁豆性味平和，不僅能健脾暖脾胃，還能清暑濕，對(duì)于夏天暑濕引起的嘔吐、腹瀉，也有很好的保健效果。更重要的是，常用白扁豆祛濕，不易損傷脾胃，脾胃虛弱的人也可以常吃。
再者，白扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值還非常高。每100克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克等。
★ 白扁豆炒一下，藥效更好
《本草分經(jīng)》里說，白扁豆“中和輕清，緩補(bǔ)”，簡單的說就是藥性平和，不夠強(qiáng)勁。如果想讓它健脾止瀉功效增強(qiáng)，可以試著將它炒一下。
將洗凈晾干的白扁豆放鍋里清炒，到顏色微黃、有些焦斑時(shí)即可，用的時(shí)候再把它搗碎。
當(dāng)然，如果覺得自己炒比較麻煩，也可以直接到藥店購買炒制好的白扁豆。
★ 白扁豆這樣吃，祛濕特別棒
一般來說，白扁豆較常用來煮粥、煮湯，如果能和以下這些食物搭配，祛濕健脾效果會(huì)更好：
扁豆山藥紅棗粥
原料：白扁豆60克，山藥60克，粳米60克，紅棗15克，白糖60克。
做法：山藥去皮洗凈切丁，紅棗去核備用。將白扁豆、粳米放入鍋中，加水煮粥，40分鐘后加入山藥丁、紅棗，繼續(xù)煮至粥熟，加入白糖調(diào)勻即可。
功效：這款粥具有健脾和胃、化濕止瀉的作用，適用于脾胃虛弱、食欲不振、便溏帶下者食用。
扁豆荷葉粥
原料：白扁豆50克，大米50克，鮮荷葉1張，冰糖30克。
做法：白扁豆與大米分別淘洗干凈，一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸后，改小火煮至扁豆黏軟，放入荷葉和冰糖，再煮20分鐘即可。
功效：這款粥具有解暑清熱、和胃厚腸、止瀉的作用，適用于夏季暑熱、暑濕吐瀉等癥。
赤小豆：解暑不輸綠豆，還祛內(nèi)火
炎熱天氣，很多人都知道吃綠豆可清熱解暑，但卻不知道赤小豆在清熱解暑的同時(shí)還能祛內(nèi)火。
中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性平，味甘、酸，能利水濕，消水腫，還能清熱退黃、解毒排膿，最適合在暑濕纏身的當(dāng)下。
★ 赤小豆、紅豆，別搞混了！
赤小豆
紅豆
外觀上：紅豆呈暗棕紅色，大多為圓柱形，體積較大；赤小豆細(xì)長，多為橢圓形，平滑有光澤。
硬度上：紅豆容易烹煮，硬度較低，可做成紅豆沙、紅豆飯等，豆香濃郁；赤小豆硬度高，即使長時(shí)間泡水后烹煮，還是一顆顆很完整，煲煮時(shí)不易爛，湯液較稀。
★ 2款食譜 ，總有一款適合你
赤小豆做法與白扁豆類似，主要是用來煮湯或煮粥，這兩款食譜較為推薦：
赤小豆燉鯉魚湯
做法：取赤小豆100克，一條一斤以上的鯉魚，一起熬湯，少放鹽等調(diào)料，喝湯吃魚。
功效：鯉魚能利水，和赤小豆一起煮，利水作用更強(qiáng)，容易水腫的人也可常喝。
三豆湯
做法：取赤小豆、綠豆、黑豆各20克，用溫水浸泡半天，加水600毫升，小火煎熬成150~200毫升，加適量白糖或冰糖，連豆帶湯服下即可。
功效：赤小豆、綠豆有清熱解暑、利濕的功效，黑豆則可健脾、補(bǔ)腎。此湯中，綠豆和赤小豆都是寒涼之物，而黑豆的加入，對(duì)它們的寒涼性有一定的抵消作用。
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