眾所周知，“洋快餐”麥當(dāng)勞之所以能夠風(fēng)靡世界，促使顧客一次又一次地走進(jìn)那經(jīng)久不衰的“黃金拱門(mén)”，最重要的一條，恐怕就在于其50年來(lái)對(duì)出售的食品有著非常嚴(yán)格的要求。例如，走進(jìn)任何一家麥當(dāng)勞餐廳，每當(dāng)有顧客質(zhì)疑貨架上的漢堡是否新鮮時(shí)，上到店長(zhǎng)經(jīng)理，下到售貨員，都會(huì)這樣答復(fù)你：我們的漢堡超過(guò)十分鐘必須進(jìn)垃圾筒。麥當(dāng)勞是這樣說(shuō)的，但究竟是不是這樣做的呢？近日，江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》的記者經(jīng)過(guò)暗訪調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，情況并非如此。
知情人暴料：超過(guò)十分鐘的漢堡多半不會(huì)丟棄李華（化名）曾經(jīng)在麥當(dāng)勞南京一家餐廳里從事過(guò)多年的管理工作。日前他找到江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》節(jié)目記者，吐露了一些不為外人所知的內(nèi)幕。他坦言，在麥當(dāng)勞的一些餐廳，有些員工會(huì)擅自把過(guò)了十分鐘保質(zhì)期的漢堡賣(mài)給顧客。
李華說(shuō)，其實(shí)，超過(guò)時(shí)限的麥當(dāng)勞漢堡與剛剛制作出來(lái)的漢堡在口味上還是有區(qū)別的。那些超過(guò)10分鐘的漢堡常常會(huì)出現(xiàn)“雞腿肉發(fā)硬” “面包因?yàn)樗魵獍l(fā)軟” “生菜絲生菜片變黃變干”等變化，影響口味。但對(duì)于絕大多數(shù)對(duì)麥當(dāng)勞品質(zhì)缺乏必要了解的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些變化一般很難分辨出來(lái)。這就給銷(xiāo)售“過(guò)期”漢堡提供了可乘之機(jī)。
李華透露，按照公司規(guī)定，每個(gè)麥當(dāng)勞餐廳的廚房?jī)?nèi)，都有個(gè)計(jì)時(shí)鐘，每一組出爐的食品也有相應(yīng)的時(shí)間牌，以保證每件產(chǎn)品控制在要求的時(shí)間內(nèi)。在嚴(yán)格甚至苛刻的規(guī)定下，員工們又是如何“變廢為寶”，將過(guò)了期的次品賣(mài)出去的呢？
麥當(dāng)勞南京龍江餐廳：驚現(xiàn)時(shí)間標(biāo)簽的奧秘7月5日15點(diǎn)45分，記者以顧客的身份走進(jìn)麥當(dāng)勞南京龍江餐廳。這時(shí)，兩只麥當(dāng)勞“巨無(wú)霸”漢堡已經(jīng)擺放在貨架上，等待出售。此時(shí)，記者開(kāi)始用倒計(jì)時(shí)的方法為這兩只漢堡掐表。15點(diǎn)53分，令人驚訝的一幕發(fā)生了：一名員工先將雞腿漢堡的時(shí)間牌抽走，隨即換上新的時(shí)間標(biāo)簽。接著，他又如法炮制，為貨架上的“巨無(wú)霸”漢堡更換了時(shí)間標(biāo)簽。更令人驚訝的是，16點(diǎn)05分左右，這名員工又再一次重復(fù)他的換標(biāo)簽行為。這就意味著，這兩只漢堡至少已經(jīng)制作完成了超過(guò)20分鐘時(shí)間，但依然被擺在貨架上待售。
知情人告訴我們，工人從貨架上拿下的時(shí)間牌，是漢堡真實(shí)的制作時(shí)間。眼看快要到10分鐘了，工人又重新?lián)Q上時(shí)間牌，這樣看上去，這只實(shí)際上是十分鐘以前就制作完成的漢堡，又“搖身一變”，成了新鮮出爐的待售品。記者在柜臺(tái)前站了足足25分鐘，這只巨無(wú)霸漢堡也先后被換了兩次時(shí)間牌。終于有一名小男孩走到柜臺(tái)前，購(gòu)買(mǎi)巨無(wú)霸漢堡。此時(shí)，售貨員坦然地將這只已經(jīng)放了20多分鐘的漢堡賣(mài)給了這個(gè)孩子。
目擊這一幕后，江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》記者隨即向麥當(dāng)勞南京龍江餐廳工作人員提出了質(zhì)疑。
「記者」那你們超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間了呢「麥當(dāng)勞南京龍江餐廳員工組長(zhǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)組長(zhǎng)）」我們有時(shí)間牌，那個(gè)時(shí)間牌（顯示）是4分鐘，「記者」4分鐘啊，你中間換了兩次牌子，怎么回事？
「組長(zhǎng)」這樣的話(huà)我?guī)湍阒刈鲆粋€(gè)，但是它這個(gè)……
「記者」你這個(gè)做了大概有多長(zhǎng)時(shí)間了呢？
「組長(zhǎng)」我才接這個(gè)區(qū)域。
面對(duì)記者提出的質(zhì)疑，員工組長(zhǎng)已經(jīng)無(wú)法給出解釋?zhuān)缓谜?qǐng)出了麥當(dāng)勞南京龍江餐廳的店長(zhǎng)張凱。
「麥當(dāng)勞南京龍江餐廳店長(zhǎng) 張凱（以下簡(jiǎn)稱(chēng)張）」（問(wèn)員工）這個(gè)（漢堡）多長(zhǎng)時(shí)間啦？
「員工」十三分鐘「記者」十三分鐘是吧，他中途又換了兩次牌子是什么意思呢？
「張」你確定換兩次是吧「記者」換一次牌子又掛一次牌子什么意思「張」換一個(gè)牌子代表這個(gè)巨無(wú)霸已經(jīng)到期了「記者」到期了售貨員應(yīng)該怎么辦「張」應(yīng)該丟掉「記者」那你知道這個(gè)漢堡多長(zhǎng)時(shí)間了呢「張」不是告訴你十三分鐘了嗎。
「記者」我們?cè)谶@邊看，已經(jīng)有25分鐘了，「張」這個(gè)漢堡已經(jīng)放了25分鐘了？你就一直站在柜臺(tái)站了25分鐘啊，……那我覺(jué)得我們做得非常不好，我們做得非常抱歉「記者」那剛才那個(gè)小男孩買(mǎi)走了你們的過(guò)期漢堡怎么辦？
「張」他只要回來(lái)我就給他換「記者」他要不回來(lái)呢？
「張」……
對(duì)于記者隨即提出的“麥當(dāng)勞十分鐘保質(zhì)期”， 麥當(dāng)勞南京龍江餐廳店長(zhǎng)張凱作出了如下解釋。
「麥當(dāng)勞南京龍江餐廳店長(zhǎng) 張凱（以下簡(jiǎn)稱(chēng)張）」這十分鐘只是對(duì)我們而言這樣要求的，但是我沒(méi)有對(duì)你顧客有任何承諾，說(shuō)這十分鐘一定要怎么樣「記者」但你已經(jīng)口頭承諾了「張」什么叫口頭承諾，這是我們內(nèi)部管理的時(shí)候（這樣規(guī)定的）你說(shuō)這漢堡放久了不可以吃嗎，它絕對(duì)可以吃，你說(shuō)外面賣(mài)盒飯的，到中餐館它肯定是可以吃的，他沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者造成任何危害。“
張凱同時(shí)表示，記者在麥當(dāng)勞南京龍江餐廳看到的給漢堡換兩次時(shí)間牌，只是個(gè)偶然事件。但是隨著調(diào)查的深入，江蘇衛(wèi)視《1860新聞眼》記者發(fā)現(xiàn)，事情并非這位店長(zhǎng)說(shuō)的那樣簡(jiǎn)單。記者先后暗訪了麥當(dāng)勞南京平江府路、夫子廟、龍江等餐廳的后場(chǎng)，特意留意了他們的垃圾筒等場(chǎng)所，結(jié)果，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一只被丟棄的漢堡蹤影。
據(jù)在麥當(dāng)勞餐廳從事了多年管理工作的李華透露，由于每家餐廳都有自己的銷(xiāo)售目標(biāo)，要限制控制損耗。比如，店長(zhǎng)某天給當(dāng)班經(jīng)理規(guī)定，要求每個(gè)班次的損耗不超過(guò)100塊錢(qián)，那么當(dāng)班經(jīng)理就會(huì)依次把控制損耗任務(wù)分解給下面的員工。員工為了完成任務(wù)，只有想方設(shè)法盡可能減少損耗，于是就有人會(huì)偷偷將過(guò)了十分鐘保質(zhì)期的漢堡換個(gè)時(shí)間牌，冒充合格漢堡出售。李華透露，如果嚴(yán)格按照10分鐘的“生死線”來(lái)劃定，將“過(guò)期”的漢堡丟棄，那么很多麥當(dāng)勞南京餐廳的損耗將大大超標(biāo)。這就是部分麥當(dāng)勞漢堡“超期服役”的原因。
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