芝麻西芹 入夏以來，氣溫漸高，今天北京的氣溫已經(jīng)達(dá)到攝氏30度。在高溫下，人變得沒有精神，煩躁不安，也沒有什么食欲。在這樣的天氣里，吃一點(diǎn)涼拌西芹是一個(gè)不錯(cuò)的主意。 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、安定情緒、消除煩躁、降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，可用來涼拌，千萬別扔掉哦。 材料：西芹1顆、黑、白熟芝麻適量。 調(diào)料：鹽、醋、香油適量。
做法： 1.西芹洗凈去莖，切條，在沸水里略燙撈出，在涼水里飄涼。 2.西芹入盆加鹽、醋、香油拌勻，撒上黑、白熟芝麻裝盤即可。 小提示： 西芹燙水時(shí)間不宜過久。
解膩開胃……果蔬沙拉 材料：香蕉1只、蘋果1個(gè)、香梨1個(gè)、黃瓜1根、木瓜半個(gè)、火龍果半個(gè)。 調(diào)料：沙拉醬適量。
做法： 1.將香蕉、蘋果、雪梨、黃瓜、木瓜、切成小塊，火龍果挖成圓球待用。 2.將沙拉醬拌入以上果蔬里即可。
清涼爽口……梨絲心里美 材料：心里美蘿卜半個(gè)、雪梨半個(gè)、黑芝麻一勺。 調(diào)料：糖適量。 做法： 1.將心里美蘿卜和雪梨切成細(xì)絲。 2.將白糖加入心里美蘿卜絲，梨絲中拌勻即可。
心里美蘿卜：肉質(zhì)致密、脆嫩、味甜。 梨：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，它還有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和微量元素碘。 食梨小貼士： 1.梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。 2.梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。 3.梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。 4.梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。
清熱去火……涼拌苦菊 材料：苦菊1顆、紅椒半個(gè)、黑芝麻1勺。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。
做法： 1.苦菊洗凈待用。 2.在洗凈的苦菊里，調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。 苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
味道可口……豆芽海帶絲 材料：海帶100克、豆芽100克、胡蘿卜1只，青椒1只。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、香油、糖適量。
做法： 1.將海帶清洗干凈在清水里浸泡2-3小時(shí)。 2.鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出，晾涼后切成絲。 3.豆芽快速焯水撈出過涼水，胡蘿卜、青椒切絲待用。 4.在海帶絲、豆芽、胡蘿卜絲，青椒絲里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻即可。 海帶：含有多種有機(jī)物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等?？煞乐蔚胤叫约谞钕倌[，顯著降低膽固醇。但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
春色滿園……大拌菜 材料：紫甘藍(lán)半個(gè)、紅彩椒半個(gè)、黃彩椒半個(gè)、紅黃圣女果各6個(gè)、苦菊1小把、生菜半個(gè)、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。
做法： 1.花生米炒熟，各種蔬菜洗凈待用。 2.在各種蔬菜里，調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌勻即可。 紫甘藍(lán)：營養(yǎng)豐富，富含多種維生素。紫甘藍(lán)既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起鍋。 彩椒：果實(shí)美觀，皮厚甜脆。 維生素綜合含量居蔬菜之首。 能增進(jìn)食欲，幫助消化。 可炒食，亦可生吃。
酸甜脆口……糖醋白蘿卜 材料：白蘿卜1個(gè)、紅青椒各1只。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖。
做法： 1.蘿卜、紅椒、綠椒切塊，在蘿卜紅青椒中加入鹽、生抽、醋、糖拌勻，裝入容器里放入冰箱腌制2-3天。 2.吃的時(shí)候滴點(diǎn)香油即可。 小提示：容器不要加蓋，以免有臭蘿卜味。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。 材料：菠菜1把、粉絲1把、紅甜椒、白黑芝麻適量。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖適量。
做法： 1.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽，點(diǎn)幾滴油，將菠菜焯一下?lián)瞥雠菰跊鏊?，粉絲用溫水泡發(fā)待用。 2.將鹽、生抽、醋、糖調(diào)入菠菜和粉絲中拌勻，上面撒上紅甜椒末和白黑芝麻即可。
花椒芽兩吃 ★涼拌花椒芽 材料：花椒芽200克、紅椒1個(gè)、蒜適量。 調(diào)料：鹽、醋、香油適量。 做法： 1.花椒芽洗凈，在沸水里快速燙一下過涼水，撈起控干水份。 2.將紅椒和蒜切成末。 3.花椒芽入盆，加鹽、醋、紅椒末、蒜末、香油拌勻即可。
★花椒芽炒雞蛋 材料：花椒芽100克、雞蛋3個(gè)。 調(diào)料：鹽適量。 做法： 1.花椒芽洗凈，在沸水里快速燙一下過涼水，撈起切成末，雞蛋打開。 2.將花椒芽末加入雞蛋液中，調(diào)入鹽攪拌均勻。 3.鍋內(nèi)入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。 三石小提示： 花椒芽含有多種維生素，解毒，活血。
酸甜辣口……涼拌三絲 材料：胡蘿卜1根、豆皮2張、粉絲1把、香菜2根。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒適量。 做法： 1.胡蘿卜切絲，豆皮切絲，粉絲泡發(fā)，香菜切段待用。 2.鍋內(nèi)倒入少許油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒變色。 3.在胡蘿卜絲、豆皮絲、粉絲、香菜段中調(diào)入生抽、醋、糖、香油拌勻。 4.最后將炸好的辣椒花椒油澆在上面即可。
開胃爽口……大豐收做法 材料：肉末醬1小碗、生菜葉5片、黃瓜1根、紅綠尖椒各1根、心靈美蘿卜半個(gè)、小蔥2根、豆皮2張。 做法： 1.黃瓜、尖椒、心里美蘿卜、小蔥切段，豆皮切成塊。 2.將肉末醬、生菜葉、黃瓜、尖椒、心里美蘿卜、小蔥、豆皮擺盤即可。 小提示： 豆皮采用遼寧紅螺峴生產(chǎn)的豆皮，超薄，口感又軟又細(xì)膩。還可以根據(jù)自己的喜好添加櫻桃蘿卜、蒸熟的長茄子和土豆等蔬菜。
快手小炒-芹菜炒肉絲+涼拌芹菜葉 芹菜炒肉絲 芹菜：具有一定藥理和治療價(jià)值?，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。 芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。 材料：芹菜1把、里脊肉300克、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜適量。 調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉適量。 做法： 1.芹菜切成段，瘦肉切成絲，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻。 2.鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜，快速劃散肉絲變色盛出。 3.用鍋內(nèi)余油，倒入芹菜調(diào)入鹽，生抽煸炒芹菜稍軟，再倒入肉絲繼續(xù)煸炒1分鐘即可。
涼拌芹菜葉 芹菜渾身是寶。吃了芹菜，芹菜葉也不能扔啊，尤其是吃芹菜葉對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。 材料：芹菜葉適量、胡蘿卜1根、白芝麻適量。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。 做法： 1.將芹菜葉在沸水里快速燙一下，撈出過涼水。 2.胡蘿卜切成絲。 3.在芹菜里加入胡蘿卜絲，調(diào)入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。
改善睡眠的美食佳品……涼拌蕨根粉絲 蕨根是一種藥食同源的天然野生植物，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，具有祛熱解毒、利尿道、令入睡等多種功效。 蕨根粉絲制作簡單、營養(yǎng)豐富、口感滑潤，是居家生活的美食佳品?，F(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快，工作壓力大，很多人常被失眠所困擾，經(jīng)常食用蕨根粉絲，可有效提高睡眠的質(zhì)量。 改善睡眠的美食佳品……涼拌蕨根粉絲 材料：蕨根粉絲1小把、紅、青椒、蒜適量。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、香油適量。 做法： 1.將蕨根粉絲在沸水里煮10分鐘，撈出泡在涼水里。 2.紅、青椒、蒜切末。 3.將尖椒末、蒜末、鹽、生抽、醋、香油調(diào)成碗汁兒，澆在蕨根粉絲上即可。 小提示： 煮蕨根粉絲的時(shí)間，可根據(jù)個(gè)人對(duì)軟硬程度的喜好來決定。
熗拌萵筍絲 材料：萵筍1根、紅椒半個(gè)。 調(diào)料：鹽、醋、花椒、干辣椒、香油適量。 做法： 1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分。 2.紅椒切絲。 3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻。 4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。 辣椒油做法，請(qǐng)看這里。
涼拌蘿卜苗 夏季消暑時(shí)令小菜……涼拌蘿卜苗 材料：蘿卜苗300克、干辣椒、蒜末適量。 調(diào)料：鹽、醋、香油適量。 做法： 1.蘿卜苗洗凈待用，干辣椒剪成段。 2.將鹽、醋、蒜末拌勻做成碗汁兒。 3.香油入鍋燒熱，放入干辣椒熗香和碗汁兒一起淋在蘿卜苗上，拌勻裝盤即可。
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