澆汁豆腐
食材&配料：
嫩豆腐、豆瓣醬、糖、蒜、姜末、小米椒、蔥、淀粉、食用油
做法：
- 嫩豆腐切片吸干多余的水分，放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出控油備用
- 蒜末、姜末、小米椒、蔥白、豆瓣醬過油炸香，油不要太多，把炸香的小料和豆瓣醬放入料理機打碎
- 倒入鍋中，加入適量的糖、淀粉水，燒至成熟濃稠，淋入煎好的豆腐片上，撒入適量的蔥花即可
酥皮澆汁雞塊
食材&配料：
雞半只、青紅椒、蔥姜汁、料酒、鹽、食用油、脆皮糊
做法：
- 雞半只剁成塊，洗凈血水后控干，加入蔥姜汁、料酒、鹽拌勻腌制入味
- 腌好的雞塊裹上脆皮糊，放入油鍋中低溫浸炸定型，油溫升高放入復(fù)炸一次撈出控油
- 鍋留底油，放入青紅椒和雞塊翻炒均勻裝盤，淀粉和生抽、老抽勾兌成醬汁煮濃稠后淋在雞塊上即可
酥皮銀鱈魚
食材&配料：
銀鱈魚、白胡椒粉、鹽、白酒、面粉、淀粉、泡打粉、雞蛋、食用油
做法：
- 銀鱈魚處理干凈切成薄片，加白胡椒粉、鹽、白酒拌勻腌制入味
- 面粉、淀粉、泡打粉、雞蛋混合均勻，加入適量的清水調(diào)成糊，淋入適量的食用油攪拌均勻成為光滑的糊
- 把腌制好的銀鱈魚放入調(diào)好的糊中，入油鍋炸至金黃酥脆，撈出控油擺盤后加入適量的水果點綴即可
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