炸茄盒
原料：茄子一個(gè)，肉餡一小碗，面粉一杯
調(diào)料：油、鹽、料酒、香油、蒜末、姜末、番茄醬、白醋、淀粉、雞蛋。
制作步驟：
1、茄子去皮，改刀成三角塊，厚約一厘米，從中間切開，不要切到頭兒，成打開的貝殼狀
2、在肉餡中加入油、鹽、料酒、香油、蒜末、姜末、淀粉、雞蛋清兒，加適量清水打成糊狀肉餡。
3、把肉餡像包餃子一樣，包在茄子里，成茄盒。
4、按照3：1比例加面粉，淀粉，加少量泡打粉，加一個(gè)雞蛋黃兒，加少量油，加清水調(diào)成面糊兒，調(diào)到用筷子挑起不往下流為止。
5、鍋燒熱，加油，燒到五成熱（筷子一扎冒小泡就可以了），改成小火，將包好的茄盒裹滿面糊兒，下鍋炸，炸至金黃色，出鍋。
6、用番茄醬、白醋、糖、清水、淀粉調(diào)成汁，鍋入底油，把汁下鍋，燒成透明狀，澆在茄盒上，完成。
下面是成品，怎么樣，看起來不錯(cuò)吧
本菜特點(diǎn)：外皮脆香，茄子入口即化，肉餡香軟可口。
讓大家看一下里面啦，這可是俺親口咬開的喲!!!
味道俺就不說咧……大家幻想一下吧
