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【圖文并茂】營(yíng)養(yǎng)快線曬干,可當(dāng)避,孕,套

近日,有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),將娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線飲料倒入一個(gè)瓷盤(pán),一夜的時(shí)間,飲料就變成白色的膠狀物。這一消息很快引起了網(wǎng)友關(guān)注和質(zhì)疑,“感覺(jué)揮發(fā)的速度夠快,同等毫升的水絕不可能一夜之間全蒸發(fā)”。
含乳飲料被批添加劑過(guò)多
含乳飲料已經(jīng)成為飲料市場(chǎng)中的一個(gè)重要細(xì)分品類(lèi)。2005年,娃哈哈推出“果汁+牛奶”的“營(yíng)養(yǎng)快線”,而其他諸如“小洋人”、“旺旺”等品牌的產(chǎn)品緊隨其后,國(guó)內(nèi)的乳業(yè)巨頭也紛紛投身該領(lǐng)域,包括蒙牛推出的“真果粒”、伊利“果立享”等等。有數(shù)據(jù)顯示,2008年,娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線的銷(xiāo)售額就達(dá)到90億元topvos。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出,含乳飲料實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于牛奶,但很多消費(fèi)者對(duì)此并不了解。
乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉稱(chēng),含乳飲料最大的特點(diǎn)就是含乳成分少,含乳飲料蛋白質(zhì)含量多在0.7%~1.3%之間,大部分只有0.8%,另外一個(gè)特點(diǎn)就是含糖分較高,這很迎合孩子們的口味。
暨南大學(xué)一位教授也表示,含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右。此外,含乳飲料的某些風(fēng)味是使用食品添加劑調(diào)出來(lái)的,而不是真的實(shí)際添加了該種物質(zhì)。
“含乳飲料添加劑較多是普遍現(xiàn)象”,王丁棉也認(rèn)為,為了滿足口感、風(fēng)味上的要求,含乳飲料往往含有多達(dá)18種食品添加劑。王丁棉認(rèn)為,含乳飲料本身就應(yīng)該不存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的問(wèn)題,某種程度上含乳飲料甚至不屬于乳產(chǎn)品,其最大的功效應(yīng)該是較好的口感和提供水分。
詳解營(yíng)養(yǎng)快線11種添加劑
阿斯巴甜:一種非碳水化合物類(lèi)的人造甜味劑。甜度是蔗糖的200倍,在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度。
安賽蜜:一種化學(xué)品,類(lèi)似于糖精,易溶于水,可增加食品甜味,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),口感好,無(wú)熱量,具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收,對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn),是目前世界上第四代合成甜味劑。
羧甲基纖維素鈉:良好的乳化穩(wěn)定劑,具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性,并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。
檸檬酸:可改善食品的感官性狀,增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。
乳酸:具有調(diào)節(jié)ph值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用,有很強(qiáng)的防腐保鮮功效。
檸檬酸鈉:廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。
三聚磷酸鈉:一種無(wú)機(jī)物表面活性劑,對(duì)潤(rùn)滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用,食品工業(yè)中用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等的品質(zhì)改良劑。
瓜爾膠:天然的增稠劑,主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成,屬于天然半乳。
黃原膠:被譽(yù)為“工業(yè)味精”,是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。即使是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的粘度,1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍,從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
乳化硅油:可用于發(fā)酵工藝,最大使用量為0.2g/kg。
乳酸鏈球菌素:是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),可以降低滅菌溫度,縮短滅菌時(shí)間,降低熱加工溫度,減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失,改進(jìn)食品的品質(zhì)和節(jié)省能源,并能有效地延長(zhǎng)食品的保藏時(shí)間。
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