阿斯巴甜：一種非碳水化合物類的人造甜味劑。甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度。
安賽蜜：一種化學品，類似于糖精，易溶于水，可增加食品甜味，沒有營養(yǎng)，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收，對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。
羧甲基纖維素鈉：良好的乳化穩(wěn)定劑，具有優(yōu)異的凍結、熔化穩(wěn)定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。
檸檬酸：可改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。
乳酸：具有調節(jié)pH值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用，有很強的防腐保鮮功效。
檸檬酸鈉：廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。
三聚磷酸鈉：一種無機物表面活性劑，對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，食品工業(yè)中用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳等的品質改良劑。
瓜爾膠：天然的增稠劑，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，屬于天然半乳。
黃原膠：被譽為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產規(guī)模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。即使是低濃度也會產生很高的粘度，1%水溶液粘度相當于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
乳化硅油：可用于發(fā)酵工藝，最大使用量為0.2g/kg。
乳酸鏈球菌素：是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，可以降低滅菌溫度，縮短滅菌時間，降低熱加工溫度，減少營養(yǎng)成分的損失，改進食品的品質和節(jié)省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。
