秋天，這素菜要多吃，鐵是豬肝的7倍，女人多吃補(bǔ)血養(yǎng)血，別錯(cuò)過。入秋后，隨著秋分節(jié)氣的逼近，氣溫也開始漸漸變涼了。天涼了就適合開始貼膘吃肉了，很多人日常飲食都少不了肉菜，經(jīng)常大魚大肉的吃容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，體內(nèi)囤積的脂肪過多，還容易導(dǎo)致身材肥胖。因此入秋貼膘飲食不建議盲目大補(bǔ)，平時(shí)也要葷素搭配著吃，飲食才更健康。尤其是對于一些常年都在減肥的小伙伴，吃肉更要節(jié)制一些，平時(shí)多吃一些潤燥助消化的素菜，可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，對減肥潤腸道也是很有好處的。素菜搭配的好，營養(yǎng)和味道一點(diǎn)也不比肉菜差哦。
這里要分享的素菜小炒是：山藥木耳炒紅蘿卜。主要用到的食材就是山藥、木耳和胡蘿卜，這三樣食材都是很家常的素菜食材，價(jià)格實(shí)惠又營養(yǎng)，黃白黑三種色澤搭配，看著也很有食欲。山藥用來炒跟煲湯口感不一樣，更清脆爽口，也是別有一番風(fēng)味，山藥的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，秋冬季節(jié)多吃可健脾養(yǎng)胃。胡蘿卜口感清甜脆嫩，含有豐富的胡蘿卜素，對眼睛能起到保護(hù)的作用。木耳是大家都很熟悉的食材了，有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，值得一提的是木耳中的鐵含量十分豐富，是豬肝的七倍，補(bǔ)血先補(bǔ)鐵，多吃木耳對身體好。這三樣食材融合在一起炒，食材之間的營養(yǎng)可以相互之間取長補(bǔ)短，清淡爽口、低脂低油，多吃還不會(huì)長胖，減肥的小伙伴晚餐吃它，堅(jiān)持一周吃3次，腰都變細(xì)了。是一道營養(yǎng)健康，老少皆宜的家常素菜小炒。
山藥木耳炒紅蘿卜的做法也特別簡單，不需要太多的調(diào)味料，食材切片后先下鍋焯水一下，把食材焯水煮斷生，焯水的時(shí)間要控制好，1分鐘左右，煮久了山藥容易軟爛，影響其脆嫩的口感。焯水好的食材下鍋爆炒，加入調(diào)味料一起炒勻即可出鍋，吃的就是食材本身的清香，起鍋前可以加入少許的水淀粉勾芡一下，這樣口感更爽滑，不放也可以。簡單一炒1分鐘就可以出鍋了，簡單快手又美味。秋天，這素菜要多吃，鐵是豬肝的7倍，女性朋友要多吃，別錯(cuò)過了，接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。
【山藥木耳炒紅蘿卜】
準(zhǔn)備食材：山藥一節(jié)、紅蘿卜適量、木耳適量。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量、蠔油少許。
詳細(xì)做法：
1、山藥去皮洗干凈切菱形片，木耳泡發(fā)洗干凈、胡蘿卜去皮洗凈切菱形片待用。（切菱形片是覺得好看，大家怎么方便怎么來）。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，放入山藥片、紅蘿卜和木耳下鍋煮開，食材煮斷生后撈起瀝干水分待用。（不要煮太久以免影響食材的口感）。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油加入焯水好的木耳、山藥和葫蘆卜下鍋一同煸炒。
4、加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻，最后下少許鹽調(diào)味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：山藥木耳炒胡蘿卜就做好啦，這樣搭配炒出來的菜，色澤白、黃、黑，顏色搭配看著特別有食欲，山藥爽脆清香、胡蘿卜清甜脆嫩、還有清脆的木耳，非常開胃好吃又下飯，這是一道家常的素菜小炒，雖然沒有放肉，但營養(yǎng)又美味，小朋友也很喜歡吃，食材之間的營養(yǎng)可以相互之間取長補(bǔ)短，秋燥天吃它可以健脾養(yǎng)胃、潤滑腸道幫助消化，養(yǎng)人對身體好。是一道老少皆宜的家常素菜炒，我們?nèi)胰硕己軔鄢?。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、給山藥去皮切片的時(shí)候記得佩戴手套，不要被山藥的黏液解饞到皮膚，容易皮膚容易瘙癢，特別不舒服，如果不小心弄到可以用點(diǎn)白醋來搓洗可以緩解。
2、這三樣食材炒之前先下鍋焯水一下，焯水煮沸斷生即可撈起瀝干水分再炒，這樣既能保證食材快速熟透，還不影響其口感，營養(yǎng)不易流失。
3、這里做的口味比較清淡，喜歡吃香辣的可以加入少許的蒜蓉辣椒一起爆香，然后下食材爆炒，也是非常開胃下飯的。
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