嘿，今天這個叫芋餃，是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，不用面粉，不用水。面皮是用芋艿和紅薯淀粉和成，軟軟的，極具可塑性，想怎么捏就怎么捏，手感很舒服。煮熟以后，芋餃?zhǔn)前胪该鞯模峙从秩?，有韌性，滑溜可口，我這里有的芋餃館名字就叫“一溜下”，非常形象，放進嘴里，就滑到胃里了，哈哈！
做芋餃的芋艿要選用芋子，細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性，加紅薯淀粉和面，滴水不露，完全隔絕煮芋餃的湯汁，方便耐煮，怎么都不會露餡，鎖住餡料，味道非常獨特鮮美！沒吃過的，一定要去試試，絕對會愛上它。
芋餃，可以做主食，做早餐，也可以做點心，是我們這邊非常有名的小吃哦！做法很簡單，不用搟面杖，全程用手捏就行。芋餃小小的，揪一個拇指大的面團，塞入肉餡，做成三角形就行，這是最好包的形狀了，手殘黨也不怕。
材料：芋艿，紅薯淀粉，肉末，胡蘿卜，香菇，鹽，料酒，醬油，蔥花，姜末
做法：
1.肉末中加入胡蘿卜末，香菇末，再加入鹽，料酒，醬油，蔥花，姜末攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏備用。
2.芋艿洗凈，蒸熟或煮熟，至筷子能穿透。
3.紅薯淀粉是顆粒狀的，需弄成粉末狀。
4.可以用搟面杖或料理機，弄碎，越細越好。
5.煮熟的芋艿趁熱去皮，慢慢加入紅薯淀粉揉成面團。一定要趁燙的時候，小心手。
6.揉成一個不粘手的面團，不要太干，否則不好包。淀粉不要一下子加入太多，慢慢加粉，自己調(diào)節(jié)一下，可以事先留一點芋艿，不加水。
7.面團中先取一些分成幾個小劑子，暫時不用的面團我扣了一個碗，防止變干。
8.取一個劑子，用手搓圓，捏扁，包入餡料。
9.包成三角形。
10.水開以后，加入芋餃，煮熟，加點鹽和紫菜，鮮。
成品
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