魚肉鮮美滑嫩，營養(yǎng)豐富，但麻煩就是要不停地吐刺，而且一不小心就會(huì)被卡到。今天為你推薦六款刺少肉多的魚肉，讓你大口吃魚無負(fù)擔(dān)。
-- 番茄龍利魚 --
by Flora牛一
龍利魚肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，簡單快手、無需過多的調(diào)料，勾出濃稠的欠汁，裹在魚塊的外面，很誘人喲！
-- 用料 --
龍利魚一片
番茄2個(gè)
番茄醬2勺
小蔥適量
橄欖油適量
鹽一小勺
玉米淀粉2勺
現(xiàn)磨黑胡椒2勺
糖一小撮
姜絲適量
-- 做法 --
龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。
番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！
去皮的番茄切成小塊備用。
腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用。
鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。
番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
加入小半碗水。
水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦。
-- 三文魚燉豆腐 --
by 偏離.于墨爾本.
用豆腐來配三文魚，就好像平民搭貴族，熟悉的配方煮出新味道。
-- 用料 --
三文魚580克
豆腐500克
香蔥1棵
姜1小塊
蒜4瓣
香菜1棵
生抽3大匙
老抽1小匙
白砂糖1大匙
料酒1/2大匙
陳醋1/2大匙
-- 做法 --
香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。
鍋內(nèi)抹少量油，加入三文魚煎制。
翻面，煎至三文魚兩面金黃。
將豆腐放入鍋中煎制。翻面，煎至豆腐兩面金黃。
將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
鍋內(nèi)留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。
加入生抽，大火煮沸。加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調(diào)味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。
打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
-- 小貼士 --
因?yàn)槿聂~自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時(shí)候不需要加太多的油。
爆香之后倒入生抽煮沸，這個(gè)過程也是增香的過程，但是因?yàn)橹苯拥谷肷榧訜釙?huì)產(chǎn)生抨濺，所以建議倒入生抽后趕緊蓋鍋蓋。
-- 松鼠桂魚 --
by 阿修羅ashura
桂魚淋油炸得酥脆，酸酸甜甜的醬汁特別開胃，在家就可以做出又脆又爽口的松鼠桂魚，顏值高味道贊的宴客菜。
鱖魚1條
姜片1片
蒜末2顆
豌豆少許
玉米粒少許
番茄醬適量
醋一勺
鹽一小勺
糖4勺
料酒50ml
生粉適量
-- 做法 --
鱖魚斜切下頭，魚鰭和保留，做松鼠耳朵。從斷頭處片下兩側(cè)魚肉，尾部不能切斷，中間的脊骨切下來。即兩片魚胸肉連著尾巴。再把魚胸骨處的大刺，斜刀片下來。
魚肉上用到切菱形紋路，注意斜著下刀，這樣花型明顯漂亮，而且不能切斷魚皮，完整的連在魚皮上。
料酒里少許鹽，一片姜，魚肉朝下腌制半小時(shí)。
拎起來，腌制過的魚肉花紋更加明顯。
拍上生粉，注意各個(gè)縫隙，抖掉多余的生粉。魚皮和魚尾巴也拍上粉。魚頭也是。
鍋里燒熱油，淋魚肉使之定型。
定型后全部入鍋中火炸至金黃酥脆。
再炸魚頭，注意魚頭用筷子稍壓塑性，讓“松鼠耳朵”翹翹的。
炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡。
趁熱淋上魚身。
-- 小貼士 --
魚要大，肉厚，好切。
生粉要拍掉多余的，否則吃到粉團(tuán)，影響口感。
-- 家常紅燒鯧魚 --
by 隨心煮意
肉質(zhì)鮮美緊實(shí)的鯧魚與最最家常的紅燒味，簡簡單單的調(diào)味卻散發(fā)出濃郁而醇厚的家的味道。
-- 用料 --
鯧魚1條
大蒜1瓣
姜1小塊
小蔥1棵
辣椒1個(gè)
生抽15ml
老抽5ml
料酒15ml
淀粉10g
白糖5g
-- 做法 --
鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片。
大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出。
剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥。
-- 糖醋羅非魚 --
by 璐稔
羅非魚，原產(chǎn)于非洲，又形似鯽魚，所以也被成為“非洲鯽魚”。糖醋的醬汁裹在煎得酥脆的羅非魚上，香酥酸甜好好味。
-- 用料 --
羅非魚一條
小蔥
大蔥
生姜
番茄醬三大勺
醋4勺
生抽一勺
料酒兩勺
白糖2勺
鹽一勺
-- 做法 --
羅非魚一條，請(qǐng)魚檔的老板幫忙殺好，去掉內(nèi)臟，把魚鰭也一并剪掉。
洗凈后，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然后碼蔥姜絲腌制10分鐘。
鍋里倒入油，燒至7、8成熱（冒煙后1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中。
轉(zhuǎn)小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚能在鍋中滑動(dòng)，說明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續(xù)小火煎另一面，至金黃。
待魚全部煎熟后，盛出擺在盤內(nèi)。
取一個(gè)碗，加入番茄醬3勺、醋4勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽1勺，兌成糖醋汁兒。
生姜剁成細(xì)末，放入調(diào)好的糖醋汁中。
剛煎魚的鍋，將多余的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。
將糖醋汁倒入，小火熬煮，料酒2勺，轉(zhuǎn)大火，煮開。（如果太稀，可以勾點(diǎn)水淀粉）
撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上。
-- 香煎鱈魚 --
by 牛小排yummy
鱈魚制作起來非常容易，用調(diào)料稍作腌制，煎至外表金黃酥脆，內(nèi)里的肉質(zhì)依然細(xì)膩嫩滑，鮮美又好吃。
-- 用料 --
鱈魚
黑椒
油
鹽
-- 做法 --
廚房用紙將鱈魚控干水分。
將鱈魚表面均勻的抹上鹽和黑椒末，腌制15分鐘。
倒油熱鍋，大火熱油轉(zhuǎn)小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎三四分鐘。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的，將兩面煎至金黃色后即可。
出鍋，裝盤，開吃嘍。
-- 小貼士 --
我認(rèn)為不需要放更多的調(diào)味料，這樣才能吃出鱈魚原本獨(dú)有鮮嫩的味道。
往期內(nèi)容傳送門
跟煎魚失敗，說再見
加點(diǎn)肉末，點(diǎn)亮整盤菜。
暖暖一大碗，吃完超滿足
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