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豆豉鳳爪制作步驟：
1、鳳爪去指甲，剁成兩段；

2、在開水中焯過，用廚房紙吸去水分備用；

3、鍋內放入適量油，7成熱時放入鳳爪進行油炸；

4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺）；

5、在鍋內放入適量油，加入蔥姜蒜末，然后放入豆豉炒香；

6、把鳳爪放入，加少許老抽，拌勻備用（不用放鹽，因為豆豉和老抽本身都有咸味）；

7、放入蒸鍋，30分鐘，出爐。