謝謝邀請(qǐng)，其實(shí)這只是心理作用吧，就像外面飯店的菜都比家里做的好吃一樣，其實(shí)無(wú)非就是味重一點(diǎn)，有人伺候的感覺(jué)好一些而已。我們家的餃子做的就比店里好吃，我婆婆是山東人，平時(shí)不管什么節(jié)都要做餃子，平時(shí)吃餃子的頻率是一周至少兩次。
說(shuō)到拌餡，我買了攪拌機(jī)，但她說(shuō)要用刀剁的肉更好吃，所以基本上包餃子她要忙乎半天，先把面揉好醒著，然后準(zhǔn)備餡，我們家做餃子的餡都是按季節(jié)時(shí)令菜做的，春夏時(shí)喜歡用肉和蕓豆、豆角、小油菜香菇、韭菜做，到秋冬，蘿卜、大白菜大量上市，就用肉和這幾種蔬菜，有時(shí)市場(chǎng)有新鮮的大鲅魚(yú)也包個(gè)海鮮餃子，還有鮮蝦餡。
肉、菜準(zhǔn)備好后餡里放蔥、姜、鹽、生抽、十三香、花生油拌好，OK，就可以包啦，如果是蘿卜豬肉餡的，要放一點(diǎn)香菜更香一些，還有一點(diǎn)肉一定要肥瘦相間的更好，因?yàn)樘}卜很吸油，肉太瘦不好吃，其實(shí)用其他的菜做餡也一樣，最好都用五花肉。下圖就是我家前兩天做的蘿卜豬肉餡餃子的餡。
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