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蝦仁餃子鮮香味美，營養(yǎng)豐富，非常受歡迎的一道特色主食。

用蝦仁做餃子加些去腥增鮮的調(diào)料，會更加好吃，一般加點(diǎn)胡椒粉、蠔油之類的，蝦仁本身很鮮，可不用加雞精或味素，具體做法如下。

一、面皮的制作：

面粉250克+鹽1克+水120克。

面粉倒入盆里，加鹽，慢慢倒入清水，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，加蓋餳面30分鐘以上待用。

二、餡料的制作：

準(zhǔn)備蝦仁350克，蔥花或韭菜15克。

姜粉0.5克，胡椒粉0.2克，蠔油4克，糖2克，鹽3～4克，雞汁3克(選擇性添加)

蝦仁清洗干凈(若有蝦線須去除)，如果蝦仁較大，切成兩段比較好包，攥一攥多余水分，加入以上調(diào)料，拌勻腌制10分鐘左右。

包之前加幾克淀粉(選擇性添加)，加淀粉的作用是使蝦仁更軟嫩。

拌入蔥花或韭菜碎，拌勻即可使用。

開水下鍋，煮大約2～3分鐘，撈起一個(gè)，用手指按一下餃子肚，彈起就是煮好了。

這是小侄兒最愛吃的餃子，紅彤彤的蝦餃，看著就有食欲。

補(bǔ)充：還可以正常拌韭菜餡，然后把腌好的蝦仁，放上一只，也非常鮮香味美！

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