材料：韭菜
做法：
我是用面包機和的面，和好的面團放置30分鐘左右醒發(fā)好。這樣正好有時間摘韭菜，扒蝦仁，切韭菜。
把蝦仁和豬肉餡放在盆中攪拌好，放入切好的韭菜，先加入色拉油攪拌均勻，然后再放入鹽，雞精，攪拌均勻。（先放油是為了讓油包裹住韭菜，后加入的鹽不直接接觸到韭菜，餡中的韭菜就不會出水，這樣包起來好包，也不留失水份，做出的餃子口感更好。）
把面團撮成長條，揉勻，分成小劑子，然后按扁。
搟好面皮，開包了，盡量在面皮中壓實餡，多裝些，但也不要裝得包得太滿，不好煮。
仔細的捏好餃子邊，捏實了，要不然煮的時候容易開花。包好的餃子，碼好成行。
鍋中加水燒開，放入餃子，先上蓋鍋蓋，至水沸騰，然后打開鍋蓋再煮至餃子鼓脹，撈出一個，用手按壓不回陷就好了。
每一個餃子里都有一個蝦仁，就二個字：好吃?。。?div id="moiyehiw" class='imgcenter'>
