煎魚餅作為一道傳統(tǒng)的順德菜
相信大家都吃過(guò)不少
但在煎魚餅中加入陳皮
大家又試過(guò)嗎？
今天我們的強(qiáng)哥繼續(xù)出動(dòng)
為大家?guī)?lái)一道陳皮特色佳肴
關(guān)偉強(qiáng)
陳皮收藏家
陳皮煎魚餅
鯪魚起肉后切成薄片
因?yàn)轹N魚比較多骨
切的時(shí)候一定要直刀切
不要斜著切
直刀可以將魚刺切斷
鯪魚肉切好后
放鹽攪拌 再撻至起膠
加入生粉撈勻
在攪拌的過(guò)程中
可以感覺(jué)到魚肉從松散慢慢變緊致
到最后感覺(jué)魚肉很有韌勁
這個(gè)時(shí)候魚滑就差不多了
這時(shí)候再倒入陳皮絲
臘腸、臘肉還有肥豬肉粒
加入糖、雞粉、胡椒粉調(diào)味
最后將蔥花切碎加進(jìn)去拌勻
就可以搓成一個(gè)個(gè)的魚滑球
魚滑下鍋
用中火香煎
煎至一面熟之后翻轉(zhuǎn)按扁
看到魚滑中間的部分膨脹后
這就代表魚餅中間的部分熟了
接著兩面煎至金黃色
就可以出爐啦！
煎魚餅香氣撲鼻
外焦香而內(nèi)嫰滑
加入了陳皮絲
為魚餅更添一份甘香
??了解更詳細(xì)制作過(guò)程，請(qǐng)狂戳視頻??
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