有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均火鍋店壽命是三年，而新開(kāi)業(yè)的火鍋店能持續(xù)一年以上的比例只在30%。雖說(shuō)火鍋行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，但只要有正確的運(yùn)營(yíng)思路，就已經(jīng)能讓頻臨危機(jī)的火鍋店“起死回生”。我就有這樣的經(jīng)歷。

　現(xiàn)在階段，我們的火鍋行業(yè)處于高速發(fā)展的階段，跟大家聊的過(guò)程中了解到一個(gè)信息：此次大規(guī)模的全球性經(jīng)濟(jì)危機(jī)并未對(duì)火鍋行業(yè)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)上的困難，反而是生意比以前好！眾多店面利潤(rùn)翻番，可是有那么一小部分店面卻長(zhǎng)期處于經(jīng)營(yíng)頹勢(shì)，長(zhǎng)期處于微利、虧損的店隨時(shí)都有可能倒閉。此時(shí)的經(jīng)營(yíng)策略、管理方向是至關(guān)重要的！那么怎樣才能有效的改善火鍋店經(jīng)營(yíng)不善、甚至快死的的狀況呢？

　　成都著名的職業(yè)經(jīng)理人陳君娣認(rèn)為，火鍋店出現(xiàn)這種狀況最重要的還是火鍋店內(nèi)部的問(wèn)題，制度啊、員工的培訓(xùn)啊、管理啊。其次才是什么營(yíng)銷(xiāo)手段、策略！在好的營(yíng)銷(xiāo)策略，得不到高層管理者的認(rèn)可，找不到合適人去執(zhí)行，那就讓火鍋店等死吧！

　　這里舉個(gè)例子，成都美食一條街，餐廳林立，人潮熱海啊！一年四季生意幾乎每個(gè)店都有很不錯(cuò)的客流！曾經(jīng)有個(gè)火鍋店一度時(shí)期，經(jīng)營(yíng)不善，管理出了問(wèn)題，火鍋店處于瀕臨倒閉的邊緣。老板四處求方，為火鍋店診脈，后來(lái)給老板的建議就是與游行社合作、做團(tuán)餐。（做過(guò)團(tuán)餐的經(jīng)營(yíng)者都知道利潤(rùn)根本比不了散臺(tái)的）。建議老板多找?guī)准衣眯猩?、?-3個(gè)月的合作協(xié)議，并拜訪周?chē)笮偷膯挝?，給予一定的優(yōu)惠政策。只要有團(tuán)過(guò)來(lái)吃飯，持續(xù)的團(tuán)餐客流、火鍋店也就活了，生意也會(huì)慢慢火起來(lái)！

　　如果一家火鍋店生意不好，面臨著舉步維艱的境地，此時(shí)的火鍋店老板千萬(wàn)不能慌張，一定要靜下心來(lái)仔細(xì)想想：為什么自己店里的生意不好？是火鍋店的地理位置偏僻？是菜品口味不夠，沒(méi)有特色可言？是服務(wù)做的不到位？是營(yíng)銷(xiāo)的力度不夠大？找到了原因，就可以有目的的去改正。當(dāng)然，這幾個(gè)方面還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很多細(xì)節(jié)都會(huì)導(dǎo)致餐飲店的生意不景氣，我們可以做個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，同時(shí)結(jié)合自身的特色做工作。

你現(xiàn)在如果是這樣的情況，不防照我的方法去做。