平常生活中，大家都比較喜歡吃鹵味。像鹵肉、鹵雞、鹵雞爪等等這些鹵味，風(fēng)味獨(dú)特。鹵的東西吃起來(lái)特別香，口感不錯(cuò)。見(jiàn)有些朋友，下班的時(shí)候會(huì)在路邊買(mǎi)一些鹵制品當(dāng)成涼菜來(lái)吃。有時(shí)候我就問(wèn)這些朋友了，我說(shuō)為什么不買(mǎi)點(diǎn)食材，自己做鹵味呢？有些朋友就說(shuō)了，一個(gè)是天天比較忙沒(méi)有時(shí)間，還有就是不會(huì)做。
我說(shuō)做鹵味呢其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要把食材準(zhǔn)備好，按照一定的步驟做就好了。而且自己做的話，既健康又衛(wèi)生， 比在小攤上買(mǎi)要省不少錢(qián)。另外，看見(jiàn)不少朋友喜歡吃雞爪，那今天呢，就給大家介紹一下秘制鹵雞爪的做法，大家學(xué)會(huì)以后可以做給家人或者朋友，相信他們品嘗到你的手藝以后，肯定會(huì)夸贊你的。
好了閑話少說(shuō)，我們進(jìn)入正題。做秘制鹵雞爪之前，我們應(yīng)該先準(zhǔn)備好食材，那這里所需要的食材是比較簡(jiǎn)單的。首先要優(yōu)選雞爪?？梢匀ゲ耸袌?chǎng)挑選品相上好的雞爪。其次，把輔料準(zhǔn)備好，也就是鹵料。鹵料有以下，包括花椒，八角、桂皮，這三樣在鹵制品中是必須的，其余的有茴香，老抽，生抽，白糖，姜，料酒，白酒，十三香，香葉等。
輔料準(zhǔn)備好以后呢，就需要我們動(dòng)手開(kāi)始做了，首先我們要把買(mǎi)來(lái)的雞爪洗干凈，用清水逐個(gè)的清洗，然后用剪子把雞爪爪尖上的指甲去掉，接著把姜切成片。在鍋里面倒入清水，把雞爪倒入清水中。下鍋以后，就在鍋里加入幾滴白酒，焯水五六分鐘以后撈出來(lái)備用。
接著起鍋，在鍋里倒上油。待油燒熱以后，放入姜片略微煸炒，然后加入桂皮，花椒、倒入適量的清水。等水燒開(kāi)以后，方可加入茴香，香葉生抽，再放入半勺十三香，煮開(kāi)，加一勺鹽，半勺白糖，放入適量的生抽，老抽，再淋入料酒。此時(shí)便能聞到鹵料的濃郁香味。
接著把焯過(guò)水的雞爪放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜制。大火燒開(kāi)以后，改小火燜上個(gè)十來(lái)分鐘。燜制的差不多了，把火關(guān)掉。關(guān)火后繼續(xù)蓋好鍋蓋，讓雞爪在湯汁中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，一遍雞爪持續(xù)入味。之后就可以老出來(lái)裝盤(pán)了。當(dāng)燜制后掀開(kāi)鍋蓋的瞬間你就能聞到雞爪的香吻，真是濃郁誘人。
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