雞爪富含非常豐富的膠原蛋白，而且烹煮之后吃起來(lái)非常有嚼勁，因此很多小伙伴特別愛(ài)吃，平時(shí)也會(huì)買一些生的雞爪回來(lái)煮。那么雞爪要煮多久才會(huì)爛呢?今天來(lái)跟大家分享一下關(guān)于雞爪的烹制方法。
一、雞爪要煮多久才會(huì)爛
20分鐘左右
要把雞爪煮爛還是需要一定的時(shí)間的。煮雞爪的時(shí)間并不是很短就可以把雞爪煮熟，因?yàn)殡u爪上面除了雞皮，雞骨以外，還會(huì)有一些筋絡(luò)，所以想要把它煮得軟爛，必須要煮上20分鐘到30分鐘左右。其實(shí)一般10~15分鐘左右，雞爪其實(shí)已經(jīng)煮熟了，但這時(shí)候的雞爪的并不軟爛，吃起來(lái)還是比較費(fèi)勁的。所以可以把火關(guān)掉，讓它燜上十分鐘，然后再開(kāi)火煮，基本上20-30分鐘左右，雞爪就可以煮的非常軟爛好吃了。
二、雞 爪可以怎樣烹制
1.紅燒雞爪
紅燒雞爪制作方法非常簡(jiǎn)單，就跟平時(shí)制作紅燒菜肴一樣的。不過(guò)雞爪最好是將其剁開(kāi)。為了使它的顏色看上去更加紅潤(rùn)，可以將生抽和老抽同時(shí)放，這樣的話顏色更加好看，在最后出鍋之前添加一些糖可以起到提鮮的作用。
2.烤雞爪
在燒烤攤上烤雞爪是非常受歡迎的?？倦u爪需要將雞爪提前先腌制一下，然后把它穿在燒烤棒上，放入到烤架當(dāng)中去烤制。烤制的時(shí)候一定要注意要不斷的翻轉(zhuǎn)，然后撒上一些調(diào)味料，烤制的雞爪吃上去特別有嚼勁，而且非常的香。
3.虎皮雞爪
虎皮雞爪是在熟食攤上非常受歡迎的一種熟食，它的表皮就像虎皮一樣皺皺的，吃上去軟爛但不失嚼勁。其實(shí)虎皮雞爪是先油炸再放入鹵汁當(dāng)中去鹵的，所以它吃起來(lái)的層次感非常強(qiáng)。
關(guān)于雞爪煮的時(shí)間以及雞爪的烹制方法，通過(guò)今天的介紹已經(jīng)有所了解，是不是聽(tīng)完之后已經(jīng)在流口水了呢?平時(shí)大家都喜歡吃什么口味的雞爪呢?如果也想自己動(dòng)手制作的話，可以自己去研究它的制作方法，用不同的方法制作出不同的雞爪，看看哪種方法做出來(lái)的雞爪最好吃。
三、鹵雞爪怎么做才好吃
1、簡(jiǎn)單的家常鹵雞爪
主料：雞爪500克
調(diào)料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條
做法步驟：
1)鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用;
2)鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開(kāi)后，放入氽過(guò)水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火(整個(gè)過(guò)程不要蓋上鍋蓋);
3)熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。
2、燉鹵雞爪
材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、莨姜
做法步驟：
1)雞爪清洗干凈，去爪尖，把雞爪放入清水鍋里，水開(kāi)后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗;
2)砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒(méi)過(guò)雞爪為準(zhǔn)，倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開(kāi)后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。
小貼士：
1)雞爪不要煮制時(shí)間過(guò)久，太過(guò)酥爛了沒(méi)有嚼頭。
2)雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。
四、鹵雞爪的做法竅門
1、鳳爪的清洗：雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過(guò)程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時(shí)。
2、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個(gè)鳳爪翻過(guò)來(lái)，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時(shí)，受熱自然撐開(kāi)，鳳爪伸直，這樣就不會(huì)回縮了哦。
3、同時(shí)，我們還可以在做紅燒雞爪的時(shí)候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時(shí)候，生粉水的量不要太多，也不要太過(guò)于濃稠，以免影響口感。
4、 雞爪一定要開(kāi)水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。
5、如果用鹵湯來(lái)做，就直接將氽過(guò)水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，(具體時(shí)間根據(jù)雞爪的大小和個(gè)人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時(shí)，取出試一下)記住不要蓋鍋蓋。
6、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調(diào)過(guò)程中，千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無(wú)缺的食物。
7、沒(méi)有時(shí)間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復(fù)使用。
8、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面，竅門就是在烹調(diào)過(guò)程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。鹵食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開(kāi)再放材料，煮開(kāi)后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來(lái)的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無(wú)缺。
鹵雞爪的適宜人群適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
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