一·準備材料：排骨500g香醋85g冰糖50g，六片姜片，兩個蔥結(jié)，熟白芝麻少許，生抽15g白糖15g料酒20g。
二·排骨洗干凈，冷水下鍋，加入準備好的一半姜片，一把蔥結(jié)，一半的料酒。待水燒開后撇去浮沫。再煮兩分鐘左右撈出來，用溫熱水洗干凈，把水分瀝干備用。
三·鍋中加入少量油，加入姜片和蔥結(jié)爆香。排骨倒進去用小火煸炒，炒到表面有些起焦后，加入生抽和料酒，翻炒上色。
四·放入白糖砂糖和一半香醋，攪拌均勻。加入熱水，水量以剛好沒過排骨為好。大火燒開以后，換小火，蓋上鍋蓋燜三十分鐘左右。換大火快速翻炒，以收汁。
五·待排骨均勻的裹上醬汁后就可以出鍋，撒上適量熟白芝麻，就可以開吃了！
