農(nóng)歷臘月初八是一年一度的臘八節(jié)，俗話說“過完臘八就過年”，臘八節(jié)從古至今都是非常具有傳統(tǒng)年味的一個(gè)節(jié)日，也有許多的傳統(tǒng)習(xí)俗和傳統(tǒng)美食。當(dāng)然說到傳統(tǒng)美食，臘八節(jié)這一天就要為自己熬一碗美味的臘八粥，才叫過臘八節(jié)！
簡(jiǎn)易臘八粥
食材：大米一碗，黑豆一小碗，黃豆一小碗，赤小豆一小碗，蓮子一把，核桃4個(gè)，葡萄干一小把，鮮棗5個(gè)，百合小半個(gè)，花生一小把，冰糖、水適量
做法：
1、將各種原料洗凈，黑豆、黃豆、赤小豆、蓮子和花生提前用清水泡發(fā)；
2、砂鍋內(nèi)加入適量的水，先倒入難煮的豆類，用小火慢燉，豆類煮到7成爛后倒入泡好的蓮子繼續(xù)小火慢燉；
3、蓮子快軟爛時(shí)， 加入大棗、葡萄干、核桃，然后加入淘凈的大米，繼續(xù)攪拌熬煮，等到大米軟爛時(shí)加入百合，再加少許冰糖繼續(xù)攪拌熬煮至所有材料軟爛后即可關(guān)火盛出食用。
其實(shí)，如果用懶人做法可以使用有預(yù)約功能的電飯煲，將所有的材料提前洗凈泡發(fā)后放入電飯鍋中，晚上它會(huì)自動(dòng)熬煮，早上起來就能直接喝到一碗香噴噴的臘八粥啦！
一、臘八粥食材豐富，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥，臘八粥的來源傳說有很多，具體使用的食材隨著時(shí)間的變化也更加豐富多彩。據(jù)《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！辈浑y看出，一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩，《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。食材豐富的臘八粥代表著古人的美好祝愿。
當(dāng)然，臘八粥中有的不光是沒好祝愿，還包括令人稱道的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。臘八粥可調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品，其中含有的多種谷類，包括粳米、糯米、江米等各自有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生功效，搭配上紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類，不但蛋白質(zhì)能相互互補(bǔ)，其中含有的膳食纖維更能有效控制血糖、預(yù)防便秘，加上核桃、杏仁、花生、葵花仁等堅(jiān)果，又補(bǔ)充了一部分優(yōu)質(zhì)脂肪酸和膳食纖維，可以說，一碗臘八粥是粗細(xì)搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)的典型代表。
二、熬煮臘八粥放的材料可仁者見仁，但最好別放糖
熬煮臘八粥時(shí)，人們可以挑選自己喜歡的食材放進(jìn)去熬煮，比如薏仁米、紅棗、枸杞、銀耳等都是可以選擇的食材，可以根據(jù)家人的具體健康狀況來選擇。比如對(duì)孕婦來說，最好選擇富含鈣質(zhì)和鐵的各種豆類、糙米等，對(duì)于老人來說，最好多選擇各種容易煮軟的淀粉豆類，但一定要注意煮軟。還有一些人可能會(huì)選擇加入一些紅薯、紫薯或山芋等，都是可取的選擇，但需要注意，熬煮臘八粥時(shí)應(yīng)當(dāng)少添加或盡量不添加額外的糖分，以免過多的糖分帶來的壞處毀了一碗臘八粥的營(yíng)養(yǎng)好處。
聯(lián)系客服
