廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授指出，大白菜能解熱除煩、養(yǎng)胃生津、利尿通便；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，大白菜中除含有豐富的維生素C、維生素E及鈣，同時還含有一種物質(zhì)，有助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，因而女性適量食用大白菜除能養(yǎng)顏潤膚外，還對防乳腺癌有幫助。
推薦食法：白菜粉絲煲
材料：大白菜300克，粉絲150克，蝦仁25克，瘦肉200克，少量調(diào)味品；
做法：瘦肉切片，用少許生粉、鹽、生油腌拌后，煎至微黃色，盛起備用；粉絲、蝦仁分別用溫開水浸泡；大白菜豎切，用開水氽燙過，后武火快炒，加入瘦肉、蝦仁，放少量水燜至八成熟，加入粉絲調(diào)味即可；
作用：這道菜鮮美清甜，有清熱養(yǎng)顏通便的作用，但脾胃虛寒者不宜多食。
