有的時(shí)候特別想吃火鍋，但是總覺得吃了只會(huì)又有一種后悔沒有吃夠的感覺。成都大街小巷都是火鍋和串串，每一條街總有一些打著老字號(hào)的火鍋店，但是正宗的火鍋不是靠招牌而名聲傳遍，而是靠的口味。當(dāng)然也因人而異，吃過很多家不同店名的火鍋，在我認(rèn)為成都的蜀滋香魚火鍋，蜀大俠火鍋都是特別不錯(cuò)的，不管是那家分店都會(huì)排隊(duì)，當(dāng)然也不是說有排隊(duì)的人就好吃。
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首先我個(gè)人認(rèn)為好吃，只是我個(gè)人而言。這些火鍋不像其它店就比如我家附近的那家老城門火鍋吧，味道很一般硬傷傷的辣價(jià)格也貴，總之不是理想中的火鍋味，每天還是有不少人去吃?？墒俏页赃^一次再也不吃第二次了，而我喜歡的那兩家火鍋吃了一次過一段時(shí)間總是很懷念。他們的菜品很新鮮，也有特色。味道是理想中的味道，不是一如既往的干辣干麻，是真正食材的原味。
吃火鍋不只是吃的那種辣和麻，真是要有食材的原味也不失去。當(dāng)然因?yàn)榛疱伋砸淮我操F，可以選擇在家自己制作。一個(gè)人在家突然想吃火鍋，就拿出家里的煮火鍋的專用鍋來制作懶人版火鍋。食材簡(jiǎn)單的選擇，但是火鍋底料選擇有講究。有些人不喜歡牛油火鍋底料，因?yàn)榕Ｓ突疱伒琢弦坏├淞酥螅幸环N油膩膩的一層感覺。特別是吃過的碗筷都是油膩膩的一塊一塊，有些人喜歡清油火鍋底料，健康吃著也不那么油膩。
準(zhǔn)備食材： 土豆1個(gè) 青筍1根 牛柳300g 德莊清油火鍋 菜籽油適量
蒜適量 豆瓣醬3勺 香油適量 耗油少許 蔥1根 木耳30g 黃瓜半節(jié)
淀粉少許 料酒1勺 生抽1勺 米豆腐1小墩 姜片適量
注：以上是1人份量來準(zhǔn)備的，可以根據(jù)自己喜歡來準(zhǔn)備配菜
制作步驟：
牛肉切長條，加入淀粉，料酒，生抽，1勺豆瓣醬拌均勻，腌制半小時(shí)。
2. 鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙加入姜蒜小火炒香炒至微微變黃。
3. 接著加入豆瓣醬適量的德莊清油火鍋底料炒香，加入適量的高湯煮至沸騰，然后將湯倒入火鍋專用鍋開始煮配菜。
在這期間可以準(zhǔn)備配菜，青筍借助刮刀刮成長條卷圈即可，土豆切片冷水沖去多余的淀粉。木耳提前泡發(fā)，米豆腐切大小合適的小塊就可以了。然后適量的耗油，1勺香油，蔥切細(xì)碎，蒜壓泥作為火鍋蘸汁就可以了。做火鍋要選擇高湯這樣做出來的火鍋才不會(huì)清湯寡水的。
火鍋底料推薦1： 德莊清油火鍋底料。這款火鍋底料有3-4份量的還有7-8的含量的。這種火鍋底料煮前和煮后都不會(huì)覺得特別油膩，不像牛油火鍋底料油味重。清油火鍋底料健康。
火鍋底料推薦2：橋頭火鍋底料。這種類似壓縮餅干的塊狀底料，手工火鍋底料微辣。但是特別香牛油火鍋底料。做火鍋和店里的味道相差不遠(yuǎn)，只是家里用這款火鍋底料加入高湯，味道還是很不錯(cuò)的?；疱伒昀锩娴碾y免會(huì)添加很多香料所以食材不少效果也就不一樣。有的時(shí)候我燒菜也喜歡加一些這款火鍋底料，做出來的菜很香很好吃。
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