兩個(gè)橙子、一碗紅豆粥、一塊加奶酪的面包、雞蛋、牛奶麥片。
這是啥呀？這正是鐘南山院士的早餐食譜。
常言道，藥食同源。鐘南山院士2019年5月17號(hào)出席了廣州亞洲美食節(jié)分論壇，就在論壇上特意分享了他這張“方子”。咱們以為美食節(jié)的論壇討論的會(huì)是大魚(yú)大肉山珍海味，其實(shí)不然，人家論的是食療養(yǎng)生，論的是健康生活。今天就來(lái)研究一下鐘南山院士的早餐食譜，看看有哪些特點(diǎn)值得心血管患者借鑒。咱們爭(zhēng)取也像鐘南山院士那樣，吃出健康，吃走疾病。
△種類多
鐘南山院士早餐食譜給咱們的第一感覺(jué)就是，樣多，粗糧、細(xì)糧、豆類、蛋、奶、乳制品，還有水果。其實(shí)《中國(guó)居民膳食指南》當(dāng)中第一條就說(shuō)了“食物多樣化，谷類為主”，建議咱們均衡膳食，粗糧細(xì)糧搭配著吃[1]。
△營(yíng)養(yǎng)夠
咱們健康生活需要攝入的營(yíng)養(yǎng)素有四十多種，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素等等這些，都需要從各種各樣的食物當(dāng)中攝取。咱們來(lái)看看鐘南山院士早餐食譜當(dāng)中大概包含了哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
橙子：含有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D及檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠等成分。
紅豆粥：蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，比如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等；
面包：蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E以及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素；
雞蛋：蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素；
牛奶及乳制品：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族維生素D、胡蘿卜素和維生素C；
麥片：蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等微量元素。
l 這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)心血管疾病患者來(lái)說(shuō)又有什么意義呢？
? 紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化，調(diào)節(jié)血壓、血脂、血糖[3]。
? β-胡蘿卜素有抗氧化的作用能夠預(yù)防心血管疾病[3]。
? 維生素E和維生素C能增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，達(dá)到降低高血壓、冠心病、心肌梗死的發(fā)病率的效果[4]。
? 研究證實(shí)，膳食纖維能調(diào)節(jié)血脂、降血糖，合理攝入膳食纖維可以降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
? 來(lái)自動(dòng)植物的膳食蛋白質(zhì)對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用，增加蛋白質(zhì)的攝入量能減少冠狀動(dòng)脈的損傷[5]。
? 硒、鋅、銅等微量元素都具有抗氧化的作用，能夠預(yù)防心血管疾病[6]。
l 心血管患者的早餐應(yīng)該是什么樣的？
△低熱量、控食量
早點(diǎn)鋪?zhàn)永锍Ｒ?jiàn)的煎餅油條肉包子，這些油膩的高熱量的，鐘南山院士可是一樣都沒(méi)推薦。
另外還應(yīng)注意，吃的樣要多，但是量不能多。鐘南山院士不止跟咱們分享了多樣化的食譜，人家還說(shuō)，吃過(guò)飽容易導(dǎo)致大腦早衰，也就是咱們常說(shuō)的“老年癡呆”，吃飯還是吃到七八分飽最健康。
其實(shí)吃早餐這件事本身，對(duì)于心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，也是特別重要的。咱們有時(shí)候早上起晚了，覺(jué)得湊合著忍忍，到中午再吃得了。還有句老話，說(shuō)“早睡晚起，省菜省米”，其實(shí)不然！早餐咱們不能省。研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐會(huì)增加血液粘稠度，而血液粘稠度升高的時(shí)候，心臟病和缺血性中風(fēng)也就更容易發(fā)生[7]。這意味著，不吃早餐會(huì)間接誘發(fā)心臟病。并且早餐后半小時(shí)適宜心血管疾病患者進(jìn)行體征監(jiān)測(cè)，測(cè)量血壓、心電圖（樂(lè)普心臟），為開(kāi)啟健康美好的一天做好準(zhǔn)備！
【參考文獻(xiàn)】
[1] 曾晶. 小份多樣更營(yíng)養(yǎng)[J]. 家庭醫(yī)藥.快樂(lè)養(yǎng)生, 2018(6).
[2] 康子妮. 本月食品:紅豆[J]. 心血管病防治知識(shí), 2019(6):62-62.
[3] 吳翠栓, 黃晶晶, 艾秀麗, et al. β-胡蘿卜素的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)醫(yī)院藥學(xué)雜志, 028(16):1381-1383.
[4] 李桂芝, 于道蘭, 劉廣業(yè). The study of the cardiovascular protection effect of Viatamin E and Vitmin C on the patients with diabetes mellitus%維生素E、維生素C對(duì)糖尿病患者心血管保護(hù)作用的研究[J]. 山東醫(yī)藥, 2003, 043(005):5-7.
[5] 孫建琴, 程五鳳, 史奎雄. 宏量營(yíng)養(yǎng)素與心血管疾病的防治研究[C]// 達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心學(xué)術(shù)會(huì)議. 0.
[6] 宗敏, 湯立新, 韓維嘉, et al. 抗氧化微量元素與心血管疾病的防治[J]. 廣東微量元素科學(xué), 2004, 11(4):14-17.
[7] 朱大鈞. 忽略早餐 心血管病人一大忌[J]. 醫(yī)學(xué)文選, 1994(1):67-67.
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