炎熱夏季，黃光很受大家青睞。大家吃餃子大部分都是芹菜餡，白菜餡...都吃膩了。今天我就給大家介紹一個我用的黃瓜做餡，黃瓜汁水較多，我用黃瓜汁水和面，使面更營養(yǎng)好吃。下面我就將這款豬肉黃瓜餡餃子的具體方法教給大家，趕緊學(xué)起來吧，記得轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦。
配料：
黃瓜 2根、豬肉餡 350克、黃瓜汁 90克、水 140克、餃子粉 390克、香油 適量、生抽 適量、精鹽 適量、蔥姜料酒、 適量、亞一醬肉王 適量、姜粉 適量
烹飪步驟：
1. 先準(zhǔn)備原材料，主要的用料就是黃瓜、豬肉、面粉了。黃瓜削去皮，切成細(xì)絲，放在一個大碗里，加上一勺鹽和一點香油拌均勻，蓋上保鮮膜，腌10分鐘左右。
2. 豬梅花肉去皮切成小塊，然后再用刀剁成肉餡，需要多剁一會兒哦，自己剁的餡包餃子比機(jī)器絞的肉餡做出來的香呢，我想?yún)^(qū)別就在于這用刀剁的功夫上。
3. 黃瓜經(jīng)過腌制很快就會出了很多的黃瓜汁。
4. 取350g肉餡放進(jìn)一個大碗里，加上生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、亞一醬肉王，用筷子順時針方向攪拌上勁，攪拌的過程中會覺得肉餡有點兒干，可以把腌黃瓜出的水取一些放進(jìn)肉餡里攪拌均勻。
5. 最后把腌過的黃瓜擠去多余的水份放進(jìn)肉餡里，先不用拌，就這樣放著就好，擠黃瓜的時候注意要把水?dāng)D干一點哦，擠出的黃瓜汁可不要丟，還有用呢，這可是讓餃子皮更好吃的小竅門。
6. 擠出來的黃瓜汁用濾網(wǎng)過濾一下，把汁過濾到一個小盆里，再放上一點清水，加上面粉，這就是用來做餃子皮的原料了。黃瓜汁大約擠出了90g，又加了140g的清水，面粉用了390g，因為每種面粉的吸水性不同，所以此處克重僅供參考。
7. 揉出一個柔軟光滑的面團(tuán)，餃子皮的面團(tuán)要軟硬適中才好，揉好的面團(tuán)靜置10分鐘以后再使用，搟成餃子皮。
8. 這個時候再把剛才的餃子餡取出來，用筷子把肉餡和黃瓜絲攪拌均勻。
9.開包餃子。
9. 包好的餃子。
11、煮好即可。
烹飪小貼士：
1、餃子皮要軟硬適中，根據(jù)面粉的吸水量不同，適當(dāng)調(diào)節(jié)水量，少量多次添加，達(dá)到合適的程度就可以了，另外面團(tuán)需要多靜置，讓面團(tuán)得到充分的休息。
2、平時我調(diào)肉餡餃子都喜歡用點蠔油提鮮增味，但黃瓜本身就有一種特有的清香味兒，不想讓味道過重的調(diào)味料腌蓋了它的味道，所以這次都沒用蠔油。
今天分享的黃瓜餃子餡技巧了，你們學(xué)會了?
