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花甲粉，又稱花甲米線，是一種用錫箔紙密封熬制成的街頭美食，湯汁鮮美，粉絲濕滑，再加上花甲肉的鮮嫩，別提有多沒味了。這道美食不但好吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也同樣很高，具有滋陰明目，化痰，益精潤(rùn)臟的作用，值得一嘗。

現(xiàn)在有很多的街邊商家，在制作的過程中，并沒有按照嚴(yán)格的要求制作，所以導(dǎo)致花甲粉的味道也變得沒那么正宗，還有，哪些街邊的小吃店，他們使用的錫箔紙大多數(shù)都是使用過多次的。為了避免這些不良商家的不衛(wèi)生行為，自己動(dòng)手做才是最靠譜的。再說了，制作手法也不難，下面就給大家介紹了一種花甲粉的做法，動(dòng)手試試吧！

第一步：準(zhǔn)備食材

花甲500克（半斤）、米線（一把）、金針菇（一把）、豆芽（一把）、姜、蒜、香菜、小米椒、鹽、豆瓣醬、香油、蠔油、生抽、兩張錫箔紙

第二步：開始烹飪

1. 花甲放到碗中用清水浸泡，加入半勺鹽，香油10滴，吐沙（泡2小時(shí)）

2. 再將花甲撈出，沖洗干凈，備用

3. 香料洗凈，姜、蒜切末，香菜適當(dāng)切碎，小米椒切小段

4. 溫水浸泡粉絲10分鐘

5. 取兩張錫箔紙做成碗裝，不漏

6. 將花甲倒入錫箔紙做的碗中，再加入金針菇、豆芽、姜蒜末、豆瓣醬、香油、蠔油、鹽適量

7. 再加入適量水，將錫箔紙密封起來，中火燜10分鐘

8. 打開，加入香菜、小米椒、生抽再煮2分鐘，即可出鍋

多說幾句：

1. 為了節(jié)省時(shí)間，花甲建議提前吐沙

2. 錫箔紙建議使用兩張，這樣防止漏，還更牢固