“不粘鍋”、“鐵鍋”，已經(jīng)傻傻分不清楚
“不銹鋼鍋”又是哪一類新物種？
今天，我們就來扒一扒
這3種鍋有什么區(qū)別
特點(diǎn)：有涂層，炒菜一點(diǎn)都不粘，少油煙或無油煙
局限：使用不當(dāng)涂層會(huì)脫落，使用壽命有限
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上次我們講過，不粘鍋基本都是有涂層的，這樣才能做到一點(diǎn)都不粘。以蘇泊爾火紅點(diǎn)鈦金剛無油煙炒鍋舉例，可在實(shí)驗(yàn)室條件下煎蛋1萬次不粘。
同樣的，用它來煎魚、煎土豆及炒面炒米飯等很容易結(jié)底的食材，也可以做到順滑不粘。
（煎帶魚時(shí)能輕松晃鍋）
（可樂雞翅收汁時(shí)，高糖的湯汁完全不粘鍋壁）
但有涂層導(dǎo)致的結(jié)果是，哪怕再?gòu)?qiáng)力的涂層，再優(yōu)秀的工藝，也是需要保護(hù)，盡量少磨損的。
保護(hù)涂層要注意以下幾點(diǎn)：
1. 要用硅膠鏟/木鏟，不能炒硬殼類物質(zhì)；
2. 冷鍋冷油；
3. 不要熱鍋碰冷水（溫差過大）。
使用保養(yǎng)不當(dāng)，涂層就開始脫落，鍋?zhàn)右查_始變粘。這里解答大家關(guān)心的兩個(gè)問題：
1.涂層健康嗎？萬一吃下去怎么辦？
蘇泊爾使用的涂層是完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的健康材質(zhì)，它耐酸、耐堿、耐鹽水腐蝕等，屬于不和其他物質(zhì)反應(yīng)的“惰性材料”。哪怕取一些這種材料吃進(jìn)肚子，也是原樣排出，不會(huì)有任何有害物質(zhì)釋放。
2.鍋?zhàn)冋沉?，還能用嗎？
不粘鍋的使用壽命長(zhǎng)短，全看平時(shí)保養(yǎng)。鍋體涂層一旦脫落之后，就會(huì)“失去光環(huán)”，變得粘鍋。此時(shí)，還是建議大家及時(shí)更換，不要留戀。
不粘鍋在不粘好用的同時(shí)，使用壽命會(huì)受到限制，這是它的天然特性。大家可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇。
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