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魔鬼蛋：

這是西餐中很有名的開(kāi)胃菜，因?yàn)橛行├钡奈兜浪越心Ч淼啊?/span>

這個(gè)菜簡(jiǎn)單易做、好看好吃，而且，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是蛋黃，除了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃里面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用，這兩類物質(zhì)幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，對(duì)心臟也很有好處。

所以，蛋黃是護(hù)眼佳品，多吃一些蛋黃可以讓我們的眼睛明亮，炯炯有神！

從這個(gè)意義上講，這道菜真不知道是魔鬼蛋還是天使蛋。

材料：

雞蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黃醬2湯匙（15ml）、芥末醬1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、鹽適量

做法：

1，  鍋中放入適量的清水燒開(kāi)，將雞蛋輕輕放入開(kāi)水中，煮10分鐘；

2，  將煮好的雞蛋撈出浸入涼水中冷卻，除去雞蛋殼；

3，  將雞蛋縱向切成兩半，將蛋黃挖出，放入碗內(nèi)，將蛋黃用勺子碾碎；

4，  加入蛋黃醬、白醋、芥末醬、黑胡椒粉、鹽調(diào)勻；

5，  將調(diào)勻的蛋黃放入裱花帶中，在雞蛋白中原蛋黃位置擠花即可。