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昂貴的零食自己做-----豬肉脯

昂貴的零食自己做-----豬肉脯

原料：豬肉餡500克

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml） 料酒1湯匙(15ml) 魚露2茶匙（10ml） 美極鮮味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 鹽1/2茶匙（約3克） 黑胡椒碎1/2茶匙（約3克）

做法：

1) 將豬肉絞成肉餡后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。

2) 依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。

3) 案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。

4) 將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。

超級(jí)啰嗦：

**肉脯是很多人都喜歡的零食，但在外面買價(jià)格通常都比較貴，試試看有空的時(shí)候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，還可以做好后放入精美的盒子送給朋友哦。

**魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，在大型超市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以買到。如果家里沒有，可以用蠔油代替（不過，最好不代替，魚露是豬肉脯的靈魂哦。）

**搟肉餡的時(shí)候，最好能兩個(gè)人配合著操作。一個(gè)人抻著保鮮膜，另一個(gè)人搟。注意肉餡不要搟到保鮮膜外面，并且要搟的薄厚一致。

**此配方中的量，大概能搟6片肉脯。6片肉脯可以重疊著一起冷凍，但是每片之間要用一張廚房紙巾隔開，防止保鮮膜粘連。

**肉脯從冷凍室取出后一定要迅速撕去保鮮膜，并馬上烘烤，在室溫下稍微放置一會(huì)兒就不容易使豬肉保持完整的一大片了。

**肉脯一定要放在網(wǎng)架上烘烤，網(wǎng)架下要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，因?yàn)樵诤婵具^程中，肉脯會(huì)滴下很多湯汁，這樣方便清洗。

**肉脯受熱后，會(huì)由大變小，顏色變白后，就可以翻面了，整個(gè)烤制過程中，隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會(huì)使肉脯受熱更均勻。

**翻面的時(shí)候，在上面刷一層蜂蜜，這樣做能增加肉脯香甜的口感。出爐后，還可以根據(jù)自己的口味撒上芝麻等調(diào)味。

**由于肉鋪比較薄，容易烤糊，而且需要經(jīng)常翻面，所以要守住烤箱，經(jīng)常觀察肉脯的狀態(tài)。

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