豆腐略微帶些黃豆的腥味，但是味道不大，蝦仁的鮮香味是很重的，用蝦仁和豆腐相搭配是很好的搭配，不僅口感接近，還能營養(yǎng)均衡。用料也不用很多，做法也很簡單，下面就為大家介紹蝦仁豆腐。
做法一
主料
豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調(diào)料
白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法
1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分。
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻。
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
做法二
原料
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。
制作方法
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
做法三
主料
蝦10個，豆腐200克。
輔料
姜少許，鹽適量，小蔥少許，花生油適量，料酒適量。
做法
1.鮮蝦洗凈后，剝?nèi)ネ鈿ぁ兊臅r候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2.剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除，可以用刀在蝦背處輕輕劃開，就可以看到一根黑色的沙線，然后用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。
3.蝦仁處理好后，加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。
4.炒鍋油熱后，放入蝦仁翻炒，至蝦肉顏色變白后，盛出。
5.再起油鍋，加入豆腐煸炒，然后再加入炒好的蝦仁，此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的)，最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后，即可。
做法四
主料
日本豆腐1根，蝦仁100g。
輔料
油適量，鹽適量，淀粉適量，耗油醬適量，蔥花適量，青豆適量。
步驟
1.日本豆腐切片。
2.蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3.把日本豆腐碼放在盤子里。
4.蝦仁擺在豆腐上，表面撒上少許鹽。
5.蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6.蒸好后，倒出湯汁。
7.蝦仁上面放熟青豆。
8.炒鍋放油，蔥花熗鍋，倒入適量耗油醬炒勻，倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9.勾入水淀粉，放鹽。
10.炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
小貼士：豆腐和蝦仁不宜蒸的時間過長，影響口感。
結(jié)語：以上就是為大家介紹的蝦仁豆腐等相關(guān)內(nèi)容。這道菜的營養(yǎng)是很豐富的，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，蝦仁則含有很多微量元素。蝦仁的做法有很多，豆腐的做法也有很多，但是蝦仁豆腐這道菜的搭配是相輔相成很美味的。
