《包菜的做法大全》
卷心菜炒滑子蘑
健康功效：
卷心菜：補虛、利濕、清熱
芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
食材用料：
卷心菜半棵
滑子蘑一袋
鹽少許
芝麻油少許
菜譜做法：
1.卷心菜剝開洗凈，撕成片
2.滑子蘑用清水洗凈備用
3.炒鍋燒熱加底油，油熱后先下滑子蘑略微煎幾分鐘
4.下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
5.大火爆炒至卷心菜縮小變?yōu)榇渚G，加少許鹽翻炒幾下，淋香油出鍋
滑子蘑和卷心菜都是水分較多，容易熟的，不用炒時間過長，菜的顏色變翠綠就可以出鍋了，時間長了營養(yǎng)成分會散失。最后加調味料也是防止損失維生素。滑子蘑下鍋時先不要翻炒，略煎一會可以迅速收干一部分水分，口感更好。
卷心菜卷棒棒雞
健康功效：
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康
食材用料：
卷心菜葉子3片
雞胸肉1塊
胡蘿卜1根
豆瓣醬1大勺
芝麻醬1大勺
細砂糖1大勺
白醋1大勺
雞精1小勺
辣椒油適量
花椒粉少許
清水適量
花生碎少許
白芝麻少許
菜譜做法：
1.清水做鍋,水開后,倒入米料酒,放入雞胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮雞肉的湯不要倒,撈出浮沫,備用
2.把卷心菜小心地剝掉3片完整的葉子,洗凈.用煮雞肉的湯加1勺鹽,焯卷心菜.卷心菜變軟后,撈出,迅速放入冰水中
3.胡蘿卜刮絲或切細絲,同樣放入煮雞肉的湯焯熟,口感較軟為宜.撈出,迅速放入冰水中
4.把熟雞胸肉從冰水中拿出,控干水份,用手絲成絲,灑少許鹽和胡椒碎末,拌勻.卷心菜和胡蘿卜絲用廚房紙巾拭干水份或瀝干
5.卷心菜葉切去硬梆,置壽司卷簾上(沒有壽司卷簾,,直接用手卷也可),在中間處平鋪上一層胡蘿卜絲,再胡蘿卜絲上再鋪上雞胸肉絲.卷成卷,切成均勻的份.(能一口塞在嘴里的份)。把醬汁用料拌勻,吃時,蘸汁吃
1.卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要把水份弄干,否則影響口感.
2.煮雞胸肉時可不必放鹽,否則雞肉口感會有些柴,但是焯卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要放鹽,會讓顏色變得很鮮艷.
干鍋手撕包菜
健康功效：
卷心菜：補虛、利濕、清熱
五花肉：補腎、滋陰、益氣
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
食材用料：
卷心菜200g
五花肉50g
木耳100g
干辣椒10個
蔥少許
姜少許
鹽適量
耗油一大勺
雞精少許
糖少許
菜譜做法：
1.卷心菜洗凈撕成大塊
2.五花肉切片，蔥姜切片，，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈
3.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油
4.倒入蔥姜，干辣椒炒出香味
5.下木耳翻炒1分鐘
6.下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放干鍋上一邊加熱一邊吃
1）卷心菜不要炒出水，放進去到出來一分半鐘足夠
2）如果沒有干鍋，要稍微多炒一會，千萬別炒出水，那樣失去了脆脆的感覺，吃起來口感不好！
3）沒有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不錯
紅油包菜
健康功效：
卷心菜：補虛、利濕、清熱
五花肉：補腎、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
卷心菜半棵
五花肉1小塊
料酒1勺
生抽1勺
姜1片
蒜2瓣
郫縣豆瓣醬1勺
白醋半勺
蔥2根
菜譜做法：
1.帶皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鐘。姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。
2.卷心菜對半切開，取半棵。用手掰開，去莖取葉，撕成片狀，洗凈瀝干。
3.油鍋燒熱，入姜，蒜，1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.入五花肉片翻炒至肉色變白，微微卷曲，油脂溢出。
5.入卷心菜片，大火翻炒均勻。加適量鹽，半勺白醋，煮至菜葉軟爛。
6.撒蔥段，炒勻。
卷心菜會溢出很多水，所以不要再加料酒之類的液體調料了。如果水分較多，菜裝起后，開大火收汁，再將濃稠的湯汁淋在菜上。
番茄木耳包菜
健康功效：
卷心菜：補虛、利濕、清熱
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
香菇：補虛、健脾、化痰
食材用料：
卷心菜
西紅柿
水發(fā)木耳
香菇
蔥
姜
蒜
葵花籽油
料酒
雞精
鹽
生抽
白糖相克食物
菜譜做法：
1.兩個番茄、一個卷心菜。
2.洗好的番茄切小塊，卷心菜切絲。
3.卷心菜用熱水淖一下。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.鍋里放油，燒到六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
6.放入香菇和木耳翻炒。
7.放入卷心菜翻炒。
8.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、鹽、雞精調味。
9.出鍋裝盤。
卷心菜炒雞翅
健康功效：
卷心菜：補虛、利濕、清熱
雞翅：溫中、補精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
卷心菜
雞翅
姜
蒜
青椒
紅椒
生抽
糖
料酒
老抽
鹽
雞精
菜譜做法：
1.將雞翅焯一下水后撈出，用熱水洗凈。
2.把雞翅切成小塊。
3.卷心菜洗凈。
4.將卷心菜用手撕成小片。
5.蒜拍成蒜末、姜切絲、青椒切塊、紅椒一個（喜歡辣的可以多放）。
6.碗中倒生抽、老抽、糖、料酒和水調成味汁。
7.鍋中油燒熱，放入蒜末、姜絲、青椒、紅椒爆香。
8.再放入切好的雞塊翻炒。
9.倒入調好的味汁翻炒均勻。
10.放入適量的水燜一會。
