簡介

這個山藥片是干貨，經(jīng)過脫水干燥制成的，是我在農(nóng)博會買的，用來冬天加菜最好不過了。
很簡單的調(diào)味：用多多的蔥花和蒜末熗炒。
山藥片干燥之后特有的勁道和爽滑與鮮山藥有著迥然不同的口感；
網(wǎng)絡(luò)上應(yīng)該有賣的，大家可以找來試試看，真的不錯哦：很香的！

食材

• 輔料：油、鹽、大蔥、生姜、大蒜、醬油、雞精、胡椒粉、清水適量

步驟

 

1.山藥片用冷水泡發(fā)

 

2.瀝水備用

 

3.切蔥段

 

4.切姜片

 

5.切胡蘿卜片

 

6.切蒜片

 

7.鍋里坐油

 

8.爆香蔥姜蒜

 

9.加入胡蘿卜大火快炒

 

10.加入雞精、醬油、胡椒粉和食鹽調(diào)味

 

11.倒入山藥片快速翻炒出鍋

小貼士

1.山藥片冷水泡發(fā)
2.多放蔥姜蒜哦
3.整個制作過程要大火快炒

 

食材

• 輔料：油、鹽、青辣椒、紅尖椒、生姜、大蒜、花椒、白醋適量

步驟

 

1.山藥去皮后，切薄片。

 

2.鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。

 

3.青紅椒切段。

 

4.生姜切絲，大蒜切片。

 

5.取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。

 

6.火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香。

 

7.倒入青椒片翻炒。

 

8.倒入山藥片、蒜片。

 

9.緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁。

 

10.用鍋鏟輕輕翻炒。

 

11.撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、山藥要買新鮮的，就是那種帶著濕土的，挑選沒有外傷，纖毛多的為好，這樣的山藥是新挖出的。
2、山藥買來后用袋子裝好，放到冰箱冷藏。否則室溫高，容易氧化。
3、山藥切片后焯水后再炒，山藥片就爽脆。山藥富含淀粉，去皮后極易氧化變黑，可以在切后及時放到清水里。
4、給山藥打皮時要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。如果不小心粘上山藥黏液皮膚刺癢的話，可用食醋清洗刺癢的部位（經(jīng)本人實驗，有療效）。

山藥的功效與作用及食用方法