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特點(diǎn)：香糯味美，回味濃醇。

注：藏香豬產(chǎn)自雪域高原，只能長(zhǎng)到六七十斤，在內(nèi)陸很少見，其肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，軟香流油，與鍋魁配伍成菜是最佳搭檔。

原料：藏香豬500克，鍋魁10個(gè)。

調(diào)料：鹽10克，味精10克，醬油8克，白糖5克，老干媽醬10克，蔥10克，姜5克，蒜10克，豆瓣醬10克，色拉油50克，老湯適量。

制作方法：

（１）將藏香豬宰殺去血，放入80℃的熱水中去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈備用。

（２）將宰殺后的藏香豬肉下入開水鍋中，加入適量的蔥、姜塊煮熟撈出晾涼，加工成條。

（３）鍋入底油，放入剩余的蔥、姜、蒜爆香，下入老干媽醬、豆瓣醬煸炸后，放入老湯、精鹽、味精、醬油、白糖，加入藏香豬肉小火煨至熟透。

（４）將加工好的鍋魁切片，夾入藏香豬肉即可。

關(guān)鍵：在制作藏香豬時(shí)一定要注意煨制時(shí)的火候，既軟又糯才能保證菜肴的質(zhì)量。