主料
面粉 (600克)
五花肉 (300克)
香菇 (15朵)
胡蘿卜 (個)
香菇提前用熱水浸泡。
五花肉從冰箱里拿出來。
化凍后切成小丁剁碎，放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻。
胡蘿卜洗凈切片，放到熱水中淖一下。
將香菇、胡蘿卜切丁剁碎。
放入肉餡中調(diào)勻。
蔥、姜切碎放入盤中。
放入油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。
面粉中加入涼水和成面團，餳30分鐘。
揉勻后切開，搓成長條。
切成每500克70個的劑子。
搟成薄皮。
放入肉餡，隨自己喜歡的方式包起來即成餃子。
鍋里放入足夠的水燒開，放入餃子。開鍋后放入少許涼水。
再開鍋后加入少許涼水，共加3次涼水。
看著餃子變大浮起來即可。
盛入盤中，即可享用。
用臘八醋和香油調(diào)汁，蘸著吃。
