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一、酸辣涼拌土豆絲

原料:土豆、干紅辣椒、香菜、小蔥。

做法:洗干凈土豆，土豆去皮,切成細(xì)絲;洗去淀粉,在清水中浸泡;用鍋燒水。

水開(kāi)后,下入土豆絲焯一下;土豆絲變色后,馬上撈出過(guò)涼開(kāi)水,瀝干水分備用。

添加鹽、糖、米醋、味精拌勻,撒上蔥花香菜;鍋內(nèi)下油,小火炸香干紅辣椒碎;油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

二、涼拌芝麻海帶

做法:新鮮的海帶在開(kāi)水中煮一下;海帶顏色由褐變綠馬上撈出,沖涼水;洗去海帶表面的雜質(zhì),用清水浸泡兩小時(shí),中間換水一次。

海帶撈出瀝干水分,切成海帶絲;大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用;紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味精攪拌勻均勻。

三、韓式?jīng)霭杞酃?/strong>

原料:桔梗、醋、白砂糖、香油、魚(yú)露、芝麻。

做法:將桔梗去皮剝絲后洗凈，并放入鍋中煮去苦味，撈起備用。

調(diào)好醬料: 醋、糖、香油、魚(yú)露(沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系)芝麻(押碎)，醬料的份量可依桔梗的量增加!

加入預(yù)先調(diào)好的醬料，混合攪拌均勻，即可 (拌好后放冰箱冷藏約半天，味道會(huì)更好吃)。

四、涼拌花生米

原料：花生仁(生)、黃瓜、鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、紅尖椒、陳醋、白砂糖。

做法：鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。

鹽、生抽、陳醋、細(xì)砂糖、芝麻香油在碗內(nèi)調(diào)好。黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

五、拌香黃豆

原料: 黃豆、鹽、醬油、黃酒、五香粉、蔥花。

做法: 將蟲(chóng)咬破爛的黃豆揀去洗凈。

倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻鐘左右。

煮好后移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤(pán)。

吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香。

六、拌芹菜

原料:鮮嫩芹菜、精鹽、香油、醋、醬油。

做法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻即可。

食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。

七、三味黃瓜

原料:黃瓜、辣椒、精鹽、白糖、醋、蔥、姜絲、醬油、椒油。

做法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段。辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾消}拌勻盛盤(pán)。

起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。

八、拌蔥頭

原料: 蔥頭、青紅辣椒、醬油、陳醋、精鹽、香油。

做法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊。

辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。