饞人的幾道家常美食，香氣四溢，開(kāi)胃又下飯，自己動(dòng)手試試吧
香蔥爆腰花
食材：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。
做法：
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2、香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。
4、鍋里倒入一些水燒開(kāi)，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。
5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒
6、倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)
茶樹(shù)菇炒豆角
食材：180克 豆角、100克 茶樹(shù)菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉
做法：
1、 茶樹(shù)菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。
2、 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹(shù)菇。
3、、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。
4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹(shù)菇、豆角炒勻。
5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡。
6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤(pán)中即成。
粉蒸肉
食材：五花肉，南瓜，米粉，生姜，蒜末，醬油，料酒，鹽，豆瓣醬，水
做法
1.將五花肉切成大塊（稍微冷凍下切好），將切碎的生姜，豆瓣醬，醬油，鹽和五花肉放入碗中腌20分鐘。
2.將米粉倒入肉中，加入適量水，攪拌每塊肉糯米粉，讓米粉和肉吸收一些水，然后靜置。
3.南瓜去皮洗凈切成小塊，將切碎的大蒜和米粉，少許鹽倒在南瓜上加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，然后將南瓜蘸米粉（如果是綠葉蔬菜等大盤(pán)則有無(wú)需加水）。
4.蒸籠布和蒸籠紙放在蒸籠中，你也可以使用荷葉，南瓜在蒸籠上分層，將肉塊均勻的放在南瓜上，留在碗中的米粉均勻涂抹在肉上。
5.將開(kāi)水放入鍋中煮沸，加入蒸鍋中，在大火上蒸60分鐘（我使用高壓鍋，蒸汽蒸10分鐘，然后蒸10分鐘）。
滑炒魚(yú)片
食材：草魚(yú)片；水發(fā)木耳；紅椒；黃瓜；雞蛋鹽料酒；生粉胡椒粉；蔥姜蒜；鮮湯水淀粉
做法
1、草魚(yú)片成片后加入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓勻腌制十五分鐘，
2、鍋內(nèi)下油燒至五成熱，將魚(yú)片滑油后撈出，
3、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，下入紅椒、木耳片稍炒后下入黃瓜，
4、加入鮮湯燒開(kāi)加鹽調(diào)味，下入魚(yú)片顛勻，
5、用胡椒粉、鮮湯和水淀粉勾芡
荷蘭豆炒肉
食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法
1.豬肉前一晚已經(jīng)切好，調(diào)入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用
2.鍋內(nèi)入適量油燒至五成熱，把腌過(guò)的豬肉滑入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至變色，調(diào)入少許鹽，盛出備用
3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，入荷蘭豆快速翻炒
4.荷蘭豆一變色，調(diào)入鹽和雞精
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關(guān)火盛盤(pán)即可
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、將雞雜切小件，雞心對(duì)半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點(diǎn)生抽、淀粉抓均勻稍腌一會(huì)備用。
2、將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點(diǎn)料酒翻炒一會(huì)，下入芹菜炒斷生，最后加點(diǎn)糖、鹽即可。
開(kāi)胃脆嫩酸辣萵筍
食材：萵筍一條，蒜四瓣，干紅椒三個(gè)，花椒20粒，鹽適量，白醋適量
做法：
1、萵筍去皮洗凈切塊，萵筍頭的葉洗凈切寸段備用；蒜切末，干紅椒切段；
2、炒鍋?zhàn)⒂?，中小火，冷油時(shí)即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要；
3、中火，放入蒜末和干紅椒段炒出香味；倒入萵筍塊略炒，調(diào)入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。
聯(lián)系客服
