電影食神中讓周星馳反敗為勝的撒尿牛丸，給70后，80后，甚至90后記憶猶新。今天介紹一道讓一家小店生意火爆，桌桌必點(diǎn)的一道明星菜，番茄汁肉丸。味道和口感更勝撒尿牛丸一籌。老板介紹，這道番茄汁肉丸經(jīng)過自己的創(chuàng)新，帶動了小店的口碑和收入。下面就讓我們看看這道番茄汁肉丸到底有什么奧秘。
主料：牛肉餡300克 ，豬肉餡（肥瘦各半）150克，雞蛋一個，洋蔥4分之一個
配料：起司20克，面包粉20克，紅椒粉 黑胡椒 鹽各10克 牛奶 20毫升
將所有原料一起攪拌
把肉餡揉出黏性，搓成圓形，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
肉餡如果沒有肥肉是不容易成型，而且口感也不好
平底鍋燒熱，加入少量橄欖油，加二片奶油，放入丸子，煎至6-7成熟，取出備用。
用煎丸子的鍋底油炒香大蒜瓣，倒入去皮番茄，鹽和黑胡椒，小火慢燉并搗碎番茄。
將煎過的肉丸放入鍋中，其間將湯汁不停的淋到丸子上，小火煮大約5分鐘出鍋。
編外話：每個年齡階段都有自己喜歡的口味，都有中意的那么幾家小店，說說你們經(jīng)常去的小店都是因?yàn)槟堑啦耍繗g迎留言一起交流。
