初次聽到這名字的朋友，也許會覺得很新奇。
它和羅馬并沒有什么關(guān)系，
只因為它形似盾牌，所以被稱為羅馬盾牌。
羅馬盾牌的制作方法很簡單，
但想要做出好的口感，也有一些需要注意的細(xì)節(jié)。
一：餅干的外圍要盡量擠得大小一致，這樣不但烘烤的時候容易同時上色，而且也更有賣相。
二：中間的餡料要分布均勻，成品要薄而透亮，這樣吃起來才更催更香。
三：由于中間的餡料原料有麥芽糖，所以冷卻以后要及時密封，不然會吸水回潮。
【羅馬盾牌】
餅干原料：黃油50克、糖粉40克、蛋白3克、低粉100克.
餡料原料：黃油30克、糖粉20克、麥芽糖30克、杏仁片20克.
步驟：
先制作餡料：
1：黃油、麥芽糖、糖粉，加入鍋中小火融化。
2：加入杏仁片。
3：翻拌均勻，備用。（注意翻拌的時候不要把杏仁片切碎了）
制作餅干
4：黃油室溫軟化攪拌均勻。
5：加入糖粉攪拌均勻。
6:分次加入蛋白。
7:每一次都攪拌到如圖均勻的狀態(tài)。
8:加完所有蛋白的黃油樣子。
9:篩入低粉。
10:用刮刀切拌均勻。
11:裝入裱花袋，均勻的擠入鋪有高溫油布的烤盤里。
12:然后再中間填入餡料，放入預(yù)熱好的烤箱160度，烤約10到12分鐘，至表面上色金黃即可。
